今日夏至，教你幾種好吃到爆的涼麵做法！

夏至不知不覺到了！可是炎炎夏日吃不下飯，開戰做飯又覺得悶熱難過，不如來一道酸辣爽口的涼麵，複雜易做，保你胃口大開！

① 蔥油拌面

用料：

掛麵一人份、小蔥100g、生抽60ml、食用油80ml、老抽50ml、糖30g

做法：

1.水燒滾後上麵條，再滾兌入半杯冷水續煮至滾，直到剛剛熟卻不糊不爛的水準。

2.把黃瓜和胡蘿蔔辨別用鉋子刮成薄片。

3.再改刀切成細絲。

4.大容器中放入麵條和雙絲，用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。不能用生抽哦，太鹹也沒有甜味就不是我們這款涼麵的特徵了。

小貼士：

1、蔥油拌面的麵條要用超市買的卷裝的上海掛麵或許新穎的細麵條。

2、想蔥油拌面好吃，麵條一定不能粘不能爛，水開兩次就將面撈出，不要久煮。

3、此配方做出的蔥油汁可拌一人份麵條八次左右。

② 泡菜涼拌面

用料：

麵條、玉米、黃瓜、泡菜、雞蛋、食鹽、生抽、香油、辣椒醬2、辣椒粉、碳酸飲料、白醋。

做法：

1、黃瓜擦細絲，泡菜切粗絲，方便入口即可。

2、玉米麵煮熟過涼水，用香油拌勻；

3、其他調料放到一同攪拌均勻即可與泡菜絲和黃瓜絲一同拌麵條吃，適當加些熟芝麻和香蔥碎，雞蛋切開上桌時做裝飾。

③ 雞絲辣涼麵

用料：

麵條100g、雞胸肉1塊、芝麻油過量、生抽過量、剁椒過量、大蒜2瓣、胡蘿蔔過量、青瓜過量

做法：

1.雞胸肉放清水裡煮熟，順著紋路撕成小絲；胡蘿蔔和青瓜區分切細絲。

2.煮一鍋水，水開後放入麵條，煮熟後撈出，泡進涼開水中。

3.煮過麵條的水特別把胡蘿蔔絲燙熟；撈起備用。

4.冷油放入蒜蓉，小火炒出香味，參與剁椒，翻炒幾下。

5.參與過量生抽。

6.加一點點水，小火煮開成爲醬汁。

7.煮好的醬汁中參與過量麻油。

8.把麵條撈出放進碗裡，碼上雞絲、胡蘿蔔絲、青瓜絲；參與一大勺醬汁。

9.用筷子把全部材料拌勻即可享用。

文/迪