夏天就需熱情的味道

重慶小面發源于重慶的特色麵食,常見於街邊小店,一碗端上來,麻油辣椒香氣撲鼻,堿水面Q彈，味道麻辣爽口,經典的豌雜面最是人氣十足。 現在全國各地到處都可以看到重慶小面，你想不想呆在家裡也吃到重慶小面呢？

佐料是小面的靈魂。一碗麵條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好麵條。麻辣味調和不刺激，麵條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。

重慶小面採用“二荊條”辣椒、重慶花椒、芝麻澆上滾滾的菜籽油製成，夠香夠辣夠1勁；醬油、蒸魚豆豉等調料製成，油潤紅亮、鮮香四溢，唇齒留香

主料為新鮮麵條，由小麥粉機器製作而成。重慶人稱之為“水面”，“水葉子”。成份為：高筋麵粉、澱粉、鹽、水，水含量30%、食堿。因為新鮮水面容易發酸。過去保鮮條件有限，因此在水面中加入食用堿，防止過快發酸。而加堿水面配合小面佐料，形成具有獨特口味。

放小面佐料的時候，就要根據食家自己的喜好程度添加，不用非常多，否則會壓倒其他的味道的，而且，才湔出來的海椒辣度要大得多，試著放，否則吃都吃不下。