夏天到了，學學京都人怎麼越吃越瘦！

這是個以瘦為美的世界。

夏天一到，面對漂亮的吊帶裙、熱褲、比基尼，

為了保持身材我們只能望美食而興歎嗎？

在去日本旅行的時候，

你有沒有發現，

明明是一個擁有那麼多美食的國度，

大街上遇到的每個當地人怎麼都那麼瘦呢？

說到日本的吃，

遠不止拉麵、壽司、生魚片和清酒，

那裡不僅有數不清的米其林餐廳，

也有溫暖人胃、治癒人心的“深夜食堂”

（裡面或許沒有章魚小香腸和茶泡飯，

更沒有老壇酸菜泡面！！！）。

不過，要聊起日本料理，

京都可是繞不開的一個地方。

小編為此還做了一番研究，

今天就以日本美食之都京都為範本，

向大家傳授一下如何吃得爽又吃不胖的秘笈！

和隔壁大阪的庶民料理不同，京都料理如京都人一樣優雅而低調。京都著名的米其林餐廳瓢亭曾經這樣定義“京料理”：它是有職料理、精進料理、懷石料理、家庭料理的融合。

京料理最大的特色就是“清淡”。京都是內陸盆地，水產資源並不豐富，所以常常會以豆腐、蔬菜等食材來做料理，這也造就了京料理清淡的口感。京料理製作時不怎麼使用調味料，注重維持食材本身的味道，算得上是少油、少鹽、少調料的典型，吃起來既健康又不擔心發胖。

到了京都不得不嘗的美食，還有鼎鼎大名的豆腐湯葉料理。京都是日本著名的豆腐產地，嵯峨的豆腐冠絕京都。京都廚師在豆腐料理上也發揮了匠人精神，圍繞簡單的豆腐變著法子能製作出一桌子的美味料理。

湯葉指的是腐皮，在京都乃至全日本都是非常熱門的食材。從前湯葉料理是寺廟中供僧侶吃的素食，後來逐漸流傳到民間，也新添了不少花樣，蒸炸煮各種做法，愣是讓你吃不出豆腐皮的味道。清淡卻不無聊，大概也只有日本人能把單調的豆腐皮做得如此生動多姿了。

多食用蔬菜，當然也是吃多不胖的一大秘訣。日本人其實並沒有我們想像中那麼愛吃蔬菜，反而愛吃一些油炸的肉類食品，大概是因為蔬菜太貴的原因吧。但京都人卻很另類，不僅自豪地把當地的蔬菜稱為“京野菜”，還使它成為了京都的特產之一。

京都人還喜歡把蔬菜醃製成醬菜，其中不乏名品，比如西利的招牌千枚漬。在著名的三年阪和祗園這些商業街以及錦市場，都有賣京都醬菜，遊客可以隨意試吃品嘗。無論是吃拉麵還是定食，飯前來一碟醬菜作為開胃小菜，都是不錯的選擇。

作為古都的京都，盛產各色歷史悠久的和果子（和式點心）。比如世代相傳的京都傳統名家鶴屋吉信，他們家的特色就是根據四季的變化製作各種點心，美感十足，而且限量出售，也因此吸引來大批粉絲。除了季節限定點心外，知名的和果子還有羊羹和柚餅。

和果子的口感十分甜膩，吃的時候不妨搭配一杯著名的宇治抹茶，既可以中和甜膩感，又有助消化。而且抹茶還有減脂的功效，偶爾貪戀甜食了，多喝幾杯也就不怕了。

“瘦”定思“瘦”，打開京都美食的正確方式

在京都，去哪裡吃也有講究。最“不遊客”的美食集中地是錦市場。錦市場是當地著名的菜市場，各式攤檔星羅棋佈，既有賣京野菜、醬菜的小攤，又有售賣小吃、烤肉和魚生的小店，可以邊走邊吃，每樣嘗一點點，逛完市場正好吃飽。錦市場關門甚早，通常下午4點店鋪就開始陸續關門，如果不想錯過美味，就請早點來吧。

先鬥町是隱藏在鴨川河畔的一條小弄堂，是傳說中京都著名的美食巷。一旦你走進這條小巷，就一定會陷入選擇障礙症。裡面密佈著各式餐廳，食客可以吃到好吃不貴的壽司、新鮮的京野菜全宴，也可以在小酒館暢飲一杯，不醉不歸。日料的套餐雖然一道道菜式繁多，但都是小碟子小碗，感覺上是“吃了一桌子菜”，食欲得到了滿足，但實際上攝入的卡路里並不多，飽腹而不吃撐。

美妙夏日，小編祝你輕盈上路，享“瘦”而歸，做旅途中最亮麗的那道風景！