9種湯麵做法，夜宵來碗面

夏天來了不愛做飯

那就簡單來一碗香噴噴的湯麵

呲溜呲溜大滿足

特別是上班族和愛睡懶覺的童鞋

簡單、快手，很容易就能搞定~

土豆番茄湯麵

掛麵1把 / 番茄2個 / 土豆2個

雞蛋2個 / 鹽 / 生抽1勺 / 香油 / 香蔥

1. 番茄去皮切塊。土豆去皮切成寬條。大蔥切碎。雞蛋打散

2. 燒熱油，下蔥花爆香

3. 番茄下鍋炒勻

4. 土豆條下鍋，加入一勺生抽提鮮，適量鹽炒一分鐘入味兒

5. 加入足量水，水開下掛麵煮熟，雞蛋淋進鍋裡，淋入香油關火

6. 撒上香蔥，湯麵好了。真的很經典，味道超級贊

香菇雞湯面

整雞腿1個 / 香菇若干

蔥末適量 / 乾麵條適量 / 生薑適量

1. 雞腿洗淨，和薑片一起入砂鍋，加入適量清水和料酒

2. 大火煮開，撇去浮沫

3. 待雞腿快要熟爛加入香菇一起煮

4. 另起鍋，入清水燒開後加適量鹽，將麵條煮熟後撈出

5. 在面碗里加一勺鹽，依次入雞湯和麵條，最後撒上蔥末即可

蝦肉菠菜面

麵條 / 新鮮蝦肉 / 雞蛋

菠菜末 / 植物油 / 適量高湯

1.將蝦肉擠幹水分後切碎，加少量蛋清，芡粉混合後備用

2.起油鍋，加入蔥和薑片煎香後撈出，放入蝦肉煸炒至熟，放入開水燙過的菠菜煸炒片刻

3.將麵條放入開水鍋內，麵條軟熟後撈入另一小鍋內

4.加入高湯及蝦肉、菠菜旺火煮開，小火再燉片刻

6.把打好蛋液的四分之一甩入雞湯內，煮熟後加適量食鹽即成

蔥花醬油面

麵條 / 油 / 鹽 / 香菇

醬油 / 春蔥 / 花椒 / 醋

1.把香菇和蔥準備好

2.油燒熱，放花椒炒出香味；再放蔥花炒出香味；再放香菇炒出香味

3.放鹽炒勻，倒入醬油，倒入適量的水燒開，再把面煮熟

4.澆上少許香醋，齊活！

脆花生豆泡湯面

麵條 / 豆腐泡 / 油 / 鹽

花生 / 拌麵醬 / 蔥 / 醋

1.備好花生，豆泡，麵條，拌麵醬

2.豆花用清水微泡一下

3.再熱鍋加油，將花生瀝水下鍋

4.先小火微炸至均勻受熱，最後再轉大火催一下即可將花生出鍋瀝油備用

5.另起鍋，加清水煮開，將麵條下鍋,煮至麵條湯鍋裡的湯微開時，加適量細鹽調味

6.將豆泡下鍋煮至豆泡熟，關火加適量蔥花

7.豆泡湯面出鍋後，加適量拌麵醬、醋，再將炸好的花生加入即可

骨湯煮面

麵條 / 骨湯 / 油菜 / 榨菜 / 香腸 / 醋

1.油菜摘洗乾淨備用；榨菜切絲，泡水去除鹹味

2.備好掛麵和一支高湯

3.鍋中坐水燒開，加少許鹽和油焯燙油菜，這樣焯過得油菜比較綠，顏色也好看

4.香腸切片備用，鍋中坐水，擠入高湯燒開

5.下入麵條煮熟，放入香腸，放入榨菜煮開即可

6.將麵條盛入碗中，澆少許紫林醋，擺入焯好的油菜即可食用

酸辣湯面

拉麵 / 豆腐 / 竹筍 / 金針菇

木耳 / 香菇 / 雞蛋 / 香菜 / 醬油

鹽 / 高湯 / 白醋 / 胡椒粉 / 紅蘿蔔

1.竹筍、紅蘿蔔、木耳以及香菇洗淨切絲，依序汆燙備用；盒裝豆腐切條備用

2.雞蛋打散成蛋液；金針洗淨泡軟去掉根頭後打結；金針菇洗淨去根部；香菜洗淨切段，備用

3.煮一鍋滾沸的水，將拉麵煮至熟透後撈起備用

4.將高湯煮至滾沸，放入作法1的竹筍絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、香菇絲、作法2的金針以及所有調味料以小火煮至滾沸，加入作法2的蛋液和金針菇，再乙太白粉水芶芡淋於麵條上，食用時在放上香菜即可

紅燒牛肉麵

牛肉500g / 麵條500g / 小白菜250g

水10杯 / 蔥4根 / 薑2片 / 大蒜8粒

八角4粒 / 辣椒1根 / 醬油1杯 / 水6杯

酒1湯匙 / 辣豆瓣醬1大匙 / 麻油少許

1.牛肉洗淨切塊，氽燙去血水

2.起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時

3.水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜

4.碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可

榨菜肉絲麵

瘦肉150g / 榨菜半個 / 蔥2根 / 拉麵酌量

料酒半大匙 / 醬油半大匙 / 濕澱粉半大匙

1.瘦肉切絲，拌入調味料，醃10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味蔥切蔥花

2.用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出

3.另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟

4.將調味料放面碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成

小貼士：

榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。