食在廣州——早茶篇

食在廣州，廣東的早茶， 說是喝茶，其實吃的早餐。茶是其次，最為重要的是各種精緻茶點：蝦餃、燒賣、酥點、粥類……

【薄皮蝦餃】

澄粉作皮，鮮蝦、豬肉、嫩筍作餡包成餃形，蒸制而成的蝦餃。蝦餃皮晶瑩透亮，軟韌而爽，鮮美餡心隱約可見，形態精緻玲瓏，味鮮香醇

【幹蒸燒麥】

幹蒸燒賣，肥瘦豬肉，蝦仁配以馬蹄粒、筍粒等爽口配料。使其鮮香爽口，肥美不膻。用薄面皮裹半露的肉餡料蒸熟，色鮮味美，質地爽潤

【叉燒包】

廣東叉燒包，形若高身雀籠，大肚收篤，爆口微露餡。肥瘦適中的叉燒作餡，香滑多汁、甜鹹適口。蒸熟的面皮雪白，軟滑剛好滲發出陣陣叉燒香

【糯米雞】

荷葉包裹糯米混合雞肉、鹹蛋黃、冬菇等餡料放置蒸具蒸熟。糯米雞入口是滿嘴的荷葉清香，隨之是雞肉香菇的鮮香豐盈，口感軟糯粘牙富有嚼勁

【腸粉】

腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米製品。口感綿軟 ，色白如雪，輕薄如紙，油光閃亮，香滑可口。主要有鹹、甜兩種口味各具特色

【馬蹄糕】

茶黃色的馬蹄糕，呈半透明的固態質感。韌性極好，可折而不裂，撅而不斷。兼備軟、滑、爽口感，入口即化，味極香甜