土雞蛋，不一定更安全和更營養

大家普遍認為土雞蛋天然生長，飼養過程中不含激素等刺激性藥物，更加營養健康。有寶寶的家庭更是委託他人，到鄉下各地收集土雞蛋。燦媽當時也讓老媽到農村買過很多次土雞蛋，說實話，這些土雞蛋和市場上買的雞蛋，從蛋黃的顏色、煮熟後的口感比較，都完勝超市的雞蛋，吃起來總有一種心理優越感。

後來一次偶爾機會，看到新聞報導，說土雞蛋並不是一定就是安全和營養的。看了這篇報導後，我就再也沒買過土雞蛋了。

決定雞蛋品質最核心的因素，取決於母雞吃的是什麼。母雞具有卵生動物特有的生物富集性。母雞吃什麼，其營養物質就會富集到雞蛋裡。只有母雞吃的好，雞蛋的營養才均衡豐富。所以，雞蛋的營養跟大還是小、土還是洋、散養還是圈養，沒有絲毫關係。

反而是養雞場的母雞，吃的食物是經過精心調製的，從營養角度看，養雞場的雞蛋營養更全面一些。

就安全性而言，農村土雞一般採用散養模式，隨意採食，食糧中有重金屬和農藥殘留，同時又時刻接受著外界的污染和細菌，母雞的健康沒有保障，雞蛋的安全更沒有保障。

雞蛋產下後，土雞蛋沒有科學嚴格的消毒措施。而這，無疑是加大了人們的飲食風險，人體食用帶有病菌的雞蛋不僅無法補充營養，更容易造成疾病的產生，將有毒物質帶進體內。

要對雞蛋做到真正的消毒殺菌，現在業界評價最高的就是巴氏消毒殺菌法。但是，一台巴氏消毒殺菌設備成本價就高達百萬元，普通土雞飼養戶根本無法承受。

所以說，土雞蛋並不代表沒有農藥，更不代表安全係數更高。大家在選購雞蛋的時候決不能一味沖著土雞蛋、散養蛋的名號去，一定要謹慎鑒別雞蛋品質。儘量選擇有明確生產地、生產日期、經過嚴格消毒殺菌處理的雞蛋。

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