喝一壺功夫茶，需要下哪些功夫？

功夫茶起源于宋代，興盛於廣東潮汕，經過多年的承襲與發展，已經成為了中國茶藝的代表。 蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞。” 功夫茶顧名思義，那就是喝茶的時候得費點兒功夫。此功夫，乃為沏泡的學問，品飲的功夫。

如何泡好功夫茶？

第一步，需溫茶器。 泡茶之前，先將沸水澆洗壺身，一來清潔茶具，而來提高茶具的溫度，使得茶葉的色、香、味能夠充分發揮出來。

第二步，需置茶葉。功夫茶用烏龍茶，如鐵觀音、武夷岩茶、鳳凰茶等，泡出來的口感最為醇厚。 工夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣後則嫌其他茶不夠滋味了。置茶之時需將茶壺放滿，並用手指壓實，壓得越實茶越醇香。

第三步，洗茶。將茶葉清洗一遍，洗去茶葉表面殘留的農藥和灰塵，初帶出茶香。洗茶的水往往也用來洗杯。清洗之後，再行注水，將茶葉完全泡開。水用沸騰之時，滾水聲音突然小下去那一瞬的“魚眼水”最為上乘。

沖茶之時，講究“高沖”， 就是沿茶壺口內緣沖入沸水。。沖茶要像書法，不急不緩、一氣呵成，水壺和茶壺的距離要比較大，水柱不能從壺心直沖而入，因為那樣會“衝破茶膽”，破壞茶的味道。

第四步，斟茶。茶葉經過清洗再沖泡，此時的色、香、味都達到最佳，正適合斟茶。斟茶講究“低斟”， 茶壺要儘量靠近茶杯，這樣才能防止熱氣四散，水可能不夠燙，使茶香過早揮發。低斟還不會激起泡沫，也不會發出滴答的聲響。

“關公巡城”，指的是把茶湯依次輪轉灑入茶杯，如此反復二、三次，把各個茶杯漸漸斟滿，這樣能使各杯裡的茶湯湯色均勻。 到最後每一滴倒下時也要平均滴下，保持茶色、茶味濃度的平均，這就叫“韓信點兵”。

傳統的潮汕功夫茶，一般只有三個杯子，不管多少客人都只用三個杯子。第一杯茶一定先給左手第一位客人，無論其身份尊卑，無論其年齡大小，也無分性別。 每喝完一杯茶，便需用滾燙的茶水洗一次杯子，然後再把帶有熱度的杯子遞給下一位品茶之人。 茶道面前無上下，這使得每個人都能在品茶之時，享受平等的禮遇。

品茶之時，先聞茶香，再觀茶色，最後品茶味。一杯茶要剛好分為三口品完，因此功夫茶的茶杯往往與酒盅差不多大小。茶的香味從舌尖逐漸向喉嚨擴散，最後一飲而盡，可謂暢快淋漓。這便是工夫茶的三個境界———“芳香溢齒頰，甘澤潤喉嚨，神明淩霄漢”。 能夠品出一杯茶多少禪機，便全憑喝茶者個人了。

功夫茶需花功夫品，這名字是不錯的。泡茶的過程，便是一顆心沉澱下來、審視自我的過程。品茶品的，往往不只是茶的香氣和甘甜，入口之後回蕩在喉舌之間的微澀，才是人生褪盡浮華後的真諦。許多人或許會覺功夫茶步驟繁瑣、過程做作，但沖泡之時的香飄沉浮，品茶之時的沖淡平和，懂茶之人，自然會懂得。

好茶具配好茶葉，若是講究茶的品質，一套好的茶具必不可少。品質上乘的茶具，能夠給茶水增添更獨特的風味，讓香味、口感更上一層樓。一套好的茶具，從配土、養土開始，到注模、成型、上釉、窯燒、出窯，都凝聚了陶藝匠人的虔誠匠心，將中國傳統的內斂精神，轉化成品質卓越的藝術產品。

來自臺灣的陶土加上進口的高嶺土，在1250℃以上的高溫燒制，讓這套一壺二杯功夫茶具擁有更堅硬、更透氣的質地和更高濃度的負離子含量。簡潔的茶具套裝，適宜居家，也適合旅行。都說真愛喝茶的人，走到哪裡都會隨身攜帶一套茶具。而傳統的功夫茶具，未免過於繁瑣而沉重，可擕式的功夫茶具，無疑在解放旅途負擔的同時，又為茶湯增色。

日式的茶具套裝，在造型上較國內更為質樸。低調的黑色和褐色，不禁讓人聯想到枯山水的日式禪意風格。

全套的茶具，更能讓人全身心地投入到茶道之中，獲得儀式感的同時，讓心也跟著虔誠下來。

“喝茶當於瓦屋紙窗下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年塵夢。”——周作人的這句話，大概是對品茶之時，悟得心境最好的解釋了吧。