巧婦難做無好鍋之炊。怎樣才算好鍋呢

俗話說：“巧婦難做無米之炊。”現在我們應該說的是：“巧婦難做無好鍋之炊。”隨著人們生活水準的日益增高，人們對每餐飯菜的要求也逐漸提高。已經不僅僅局限於吃飽，開始追求營養和健康。

在每一個家庭中，幾乎每天都離不開各種各樣的鍋。一套好的廚具可以用上好幾年，同樣，一套廚具的好壞也可以決定一頓飯菜的好壞，看似簡簡單單普普通通的鍋竟然可以決定人們的生活幸福指數。所以說，在選購鍋的時候再也不要隨隨便便買一個就帶回家了。要多多瞭解每一款的用途和特性，這樣才能挑選出符合自己和家庭需求的鍋。只有自己需要的，家庭需要的，能做出好的飯菜的鍋，才算得上是好鍋。

市面上不同材質的鍋常常讓人看得眼花繚亂，無從選擇，有不銹鋼鍋、不粘鍋、鐵鍋、鋁鍋、陶瓷鍋、砂鍋、電壓鍋等等。面對服務人員對每一款廚具都基本相同的解說和誇讚，我們又該怎麼選擇呢？最起碼我們得瞭解每一鐘材質的鍋的特點和缺點，在這樣的基礎上我們才能按照自己的需求選購一款好鍋。

一、鐵鍋

傳統的鐵鍋在價格上比較便宜，鑄造工藝相對簡單，用起來也很方便。不過鐵鍋比較笨重，還容易生銹，而鐵銹若不小心被人體攝入會對肝臟產生損害。同時鐵鍋也很硬很脆，輕輕敲打不會有什麼問題，但稍微用力敲或者摔了碰了就會碎。再者就是鐵的傳熱本領相對來說也不太強，比不上鋁，在做飯菜的時候也會消耗更多的“柴火”。

推薦商品：32釐米大炒鍋

推薦理由：傳統的鐵鍋比較笨重，但是這一款鐵鍋卻不是，它是一口只有兩瓶礦泉水重量的鐵鍋。無塗層，卻又不生銹。厚底薄壁，也解決了導熱相對較慢的問題。

二、不粘鍋

不粘鍋就是在鍋的內表面多了一層塗層，常用材料是聚四氟乙烯，也就是我們熟知的特氟龍。特氟龍塗層在 260 ℃ 以下很穩定，一般炒菜溫度不會超過 200 ℃，即使是油炸，油溫一般也不會超過 250 ℃。不過儘量少空燒，空燒 5 分鐘，溫度可以達到 800 ℃。所以在日常做飯的時候一定要注意哦！不粘鍋其實是個好的選擇，只不過它的塗層比較嬌嫩，清洗時最好別用鋼絲球擦洗。

推薦商品：不粘鍋鍋具組合

推薦理由：多種鍋具套裝組合，隨您的心願和需求挑選。煎、炒、煮、燉多種方式，一套搞定。在為家人做好美味的飯菜時，再也不用頭疼洗鍋特別麻煩了。

推薦商品：平底不粘鍋

推薦理由：橙色鍋身，讓你的鍋具不再單調，為你的廚房增添一絲活力，為生活帶來更多的活力和色彩。平底，導熱均勻；不粘鍋，炒菜不沾不焦。火候比較容易控制，讓烹飪變得簡單。

三、不銹鋼鍋

相比鐵質炒鍋，不銹鋼鍋的重量會輕盈一些，而且堅固程度卻不會打絲毫折扣，可以說很好的達到了熱量、重量與品質三者的平衡。在烹飪過程中不會溶出殘留物，除此之外，不銹鋼鍋不宜生銹，而且不會藏汙納垢，在清洗的時候比較方便。但是它的保溫效果較差，特別是冬天。價格相對鐵鍋來說也稍微較高。

推薦商品：不銹鋼湯鍋

推薦理由：受熱快，受熱均勻，所以任何時候為自己簡簡單單的做一頓飯都是很方便的。煲湯、火鍋、水餃、麵條、熬粥都可以。特別是冬天在家裡涮個火鍋，真是方便！

推薦商品：不銹鋼煎鍋

推薦理由：造型別致，不僅是為了好看，更是實用。鍋的兩側是幅度很大的蝶翼豁口，無論你是左手還是右手都能輕鬆掌握鍋內的湯汁倒出。蓋子也是這樣的造型，輕鬆轉動蓋子可以很好的控制鍋內蒸汽。

三、合金鍋

比較常見的就是鈦合金鍋，這種鍋不像其他鍋那樣基本家家都有。顧名思義呢，它是用金屬鈦的合金製成的。合金鍋由於帶有許多附加技術，能夠很好的避免不銹鋼製品和鐵製品鍋的一些缺點，這種材質的鍋強度高、耐蝕性好、耐熱性高。但鈦合金生產工藝複雜，一般都比較貴。

推薦商品：鋁合金小煎鍋

推薦理由：這款小煎鍋相較於其他煎鍋來說，是非常有特色的。不像其他煎鍋那樣華麗耀眼，它的設計簡簡單單，有一種原始的感覺。

四、銅鍋

平時我們最常聽的就是銅火鍋了吧。那麼銅鍋又有什麼優缺點了呢？銅鍋的優點就是導熱快，最主要的就是沒有熱點。譬如說，在不銹鋼的鍋上煎雞排的話，想煎的均勻不太容易，但是在銅鍋上就非常簡單了。但是銅鍋容易氧化和變色，而且非常快，不太能用酸性食材，比如番茄、檸檬等等。

選好鍋就是為了做好每一頓飯，就是為了給家人更好更健康的生活，就是為了給生活的幸福指數加分。所以，多瞭解瞭解每一種鍋的優缺點，根據自己和家庭的需求選購幾款合適的鍋吧！