這菜，老公秒光3碗飯, 不愧米飯殺手

茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水準不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支援的。

茄子的吃法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜肴。如“魚香茄子”“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。但是今天給大家分享到是我家的肉末燒回鍋茄子。味道鮮美，超級下飯。

【爛肉茄子】

材料:

茄子 2個；小米辣 4個； 青椒 5個； 大蔥 2根；瘦肉 400克。

製作方法;

1.材料準備。

2.將瘦肉剁成肉糜，蔬菜洗淨切細。

3.茄子放入蒸鍋，蒸軟。（不一定要蒸熟）

4.蒸軟 的茄子取出備用。

5.鍋燒熱放入適量植物油，燒熱，放入一勺豆瓣醬翻炒。

6.豆瓣醬炒出香味，放入肉糜翻炒。

7.炒至顏色變黃，肉糜一粒粒分開。

8.放入茄子翻炒。

9.用鏟子將茄子壓成小塊，和肉翻炒均勻。

10.放入青椒圈，翻炒均勻。

11.放入蔥節，翻炒均勻。

12.放入適量味精，鹽，起鍋，撒上小米辣。