熬粥技巧|6大技巧，讓你變成“粥師傅”

生活中經常喝養生粥的你，真的會熬粥嗎？

每次去粥鋪喝完店家的粥，總是被味道吸引。回家自己嘗試，可也總是缺了那麼鮮美、口感。

尤其是夏季來臨，燥熱的天氣經常容易讓人食欲不振，更偏於吃一些清淡乾淨的食物。這時，粥也是不二選擇！當然，是需要一碗“好粥”。

如何才能煮出一碗心儀的粥，讓自己享受在細膩的口感中呢？今日小編#推薦# 店家粥師傅的8大煮粥技巧！

1. 浸泡

煮粥前先用冷水將米浸泡半小時，讓米粒膨脹開。熬粥會更加節省時間，口感也會更好。

2. 底、料分煮

大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡。事實上，熬粥是大有講究的，粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了，又不串味。特別是輔料為肉類或海鮮時，更應粥底和輔料分開煮。

3. 開水下鍋

大家的普遍共識都是冷水煮粥。其實，真正的行家都是用開水煮粥，原因是什麼呢？除了省時，開水下鍋的最大好處是煮粥不會糊底。

4. 火候

熬粥、煲湯，火候都是關鍵。先用大火煮開，再轉小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。

5. 攪拌

原來我們煮粥之所以攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪拌呢？主要是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。

攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至小火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，至粥呈粘稠狀為止。

6. 點油

煮粥還要放油？是的，粥改小火後約10分鐘時點入少許油，你會發現不僅成品粥色澤鮮亮，而且入口特別綿滑。

這6大技巧，你get了嗎？ 快快行動吧，做一碗屬於自己風格的美粥。小編特意收集了養生粥的配料，各位收好哦~~

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