7個炒菜技巧！很重要卻總被忽視！

Ⅰ .海帶根

還帶最好吃的就是海帶根！經過實踐得出，用海帶根煲出來的湯藥比用很薄的還帶煲出來的湯的味道更加濃郁，口感也更好。

Ⅱ.青菜

炒青菜的時候不要著急先放鹽，因為菜遇鹽會出水，容易把菜炒老。

Ⅲ.肉

煲湯的時候用到的肉，可以先焯水，祛除血水和去腥味，也起到了清洗的作用。

Ⅳ.魚湯

魚要煎過之後再煮才會變成白湯，最好是雙面煎！

Ⅴ.湯裡的鹽

煲湯的時候鹽不小心放多了，加水又會影響湯的味道（煲湯的途中千萬千萬不要加水啊！記住！）用紗布包半個番茄/土豆一起煮，就不會那麼鹹，還會變得更加鮮。

Ⅵ .燉羊肉腥

做羊肉之類的腥味比較重的，可以往裡面丟2塊橘子皮，可以去一下腥味。

Ⅶ.鴨肉

煮鴨肉的時候不要切小塊！因為鴨肉遇熱會縮水，然後肉就會變得很僵硬！怎麼咬得動！大塊的鴨肉可以保持完整性，減少縮水。所以為啥那些烤鴨都是整只整只的做！