關於黑木耳，多得是你不知道的事

木耳，顧名思義是生長在木頭上一種形似耳朵的真菌，與蘑菇同屬 ，幼時還能在木頭上發現木耳，採摘清洗之後伴以雞蛋清炒，味道十分鮮美，只是長大之後就再也見不著了

黑木耳被營養學家譽為“素中之葷”和“素中之王”，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。

黑木耳含有豐富的植物膠原成分，與活性炭相似有很強的吸附作用，對無意間吃下的異物，頭髮沙子之類的也有溶解和氧化的作用，能夠清理腸道，清胃的作用，對那些電子廠、紡織廠、機械加工之類的人群，常吃黑木耳就有很好的保健效果

都知道頭髮開始變白和精神緊張，過度憂慮有關係，防止頭髮變白，除了要好好調節情緒外，在日常飲食上還要注意增加微量元素和有烏髮作用的食物，鐵和銅元素是促進頭發黑色素合成的重要元素，黑木耳可以很好的補充這些微量元素

對於老人來說，黑木耳更有抗癌防癌的功效，黑木耳所含的植物膠原和豐富的纖維素，這兩種物質可以促進腸胃蠕動，減少腸道脂肪，也能減少脂肪的吸收，可以防止肥胖，又能防止便秘，對消化系統癌症和直腸癌有預防作用，尤其是有便秘習慣的老年人，堅持吃黑木耳的話對便秘的症狀有很好的療效

黑木耳脆嫩可口,味道鮮美，是城鄉人民喜愛的食品。黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白質約10%，脂肪、纖維素、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素B1、B2和C等有效的營養物質。

看到這是不是才發現小小的黑木耳竟然營養價值這麼高，而且又很常見，各類美食製作方法也特別簡單，這類健康的美食一定要給家人多吃哦。