關於食用油挑選，你想知道的都在這！

有時候，選擇太多，也是一種讓人抓狂的事兒。就比如我們在選食用油時，看見琳琅滿目的食用油種類，什麼花生油、芝麻油、大豆油、玉米油、葵花籽油……許多人只吃油，不懂油，在需要選擇買哪種油的時候難免就心中發虛。這麼多種油，它們之間到底有什麼區別？到底該選哪種油？

花生油

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

花生油的特點是香氣濃郁，油品好，不飽和脂肪酸高。油耐熱性不錯，適合炒菜、油炸。初榨的花生油還可用於涼拌。

菜籽油

菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間引叫作“青氣味”。這種氣味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優品種的油菜籽則不含這種物質。人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。

菜籽油黃澄澄的，香味特別濃郁。保留了古法榨油的工藝，這樣榨出的菜籽油風味也是最佳的。吃在嘴裡有獨特的香味。

茶籽油

茶油是我國特有的木本油脂，其脂肪酸組成與世界上公認的最好的植物油脂橄欖油相似，有“東方橄欖油”之美稱。茶籽油中富含豐富的天然維生素E、角鯊烯、茶多酚。維生素E與多種酶一起構成抗氧化系統，保護人體細胞免受自由基的傷害，改善人體的免疫力。同時茶籽油中含有多種功能性成分，長期食用，具有明顯的預防心血管硬化、降血壓、降血脂等功效，和防癌抗癌的特殊功效。

這款茶籽油有很強的提味功能，而不“喧賓奪主”。有色澤鮮亮、口味爽滑、氣味清香、不油膩等特點。 做湯完後滴幾滴茶籽油能使湯增色不少，口感爽滑，清香味美。而且炒菜不發黑！

橄欖油

橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。市場上常見的橄欖油，可分為特級初榨橄欖油、初榨橄欖油和普通橄欖油。

在西方被譽為“液體黃金”， 原因就在於其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調用途。可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油之一。

芝麻油

芝麻是人類最早栽培的油料植物，沒有之一。芝麻油是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱為香油。芝麻油又分冷壓、大槽、小磨香油。小磨香油最佳。但芝麻油的香氣禁不住高溫加熱，因此最好用於涼拌或做湯。

此款芝麻油為小磨香油，色如琥珀，橙黃微紅，晶瑩透明，濃香醇厚，經久不散。

大豆油

大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為“大豆沙拉油”，是最常用的烹調油之一。大豆油的保質期最長也只有一年，大豆油是世界上最常用的食用油之一，也是我國國民、特別是北方人的主要食用油之一。適合炒菜、燉菜、炸食，但要控制溫度，別讓油鍋冒煙，應熱鍋涼油。

品質越好的大豆油應該顏色越淺，為淡黃色，清澈透明．且無沉澱物，無豆腥昧，溫度低於零攝氏度以下的優質大豆油會有油脂結晶析出。

葵花油

葵花油屬於低脂油類，亞油酸含量非常的高，遠高於市面上其他油類，葵花油還含有較多的胡蘿蔔素和卵磷脂，如長期食用，能有效預防皮膚病。

葵花籽油顏色金黃，澄清透明，氣味清香，是一種重要的食用油。它含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，可以促進人體細胞的再生和成長，保護皮膚健康，並能減少膽固醇在血液中的淤積，是一種高級營養油。