清新的抹茶甜點，自帶涼感的夏日絕配

抹茶源于中國隋朝，古人曾說“碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗面”。 抹茶有淡淡的苦味也有清新的茶香，單單是看那清新的抹茶綠都心情大好。 抹茶巧克力、抹茶奶茶、抹茶蛋糕、抹茶霜淇淋……甜品里加上細膩的抹茶根本把持不住，來分享幾個抹茶甜品，自己在家動手做更健康。

 抹茶蛋糕卷

用料

蛋黃3個 / 細砂糖60g / 牛奶55ml

玉米油45ml / 低筋麵粉50g

抹茶粉10g-12g / 蛋白3g

內餡：

淡奶油160g / 糖粉5g / 蜜豆適量

表面裝飾：

淡奶油80g / 新鮮時令水果適量

做法

1. 蛋黃加入20g的細砂糖打發至蛋糊有些變白和濃稠狀

2. 加入玉米油和牛奶拌勻，過篩的低筋麵粉和抹茶粉，加入到打發的糊中，之後用刮刀拌勻

3. 蛋白分三次加入糖，打至偏幹蛋白霜

4. 蛋白霜分三次加入抹茶蛋糊中，拌勻，開始預熱烤箱（上火160度，下火150度，預熱大約10分鐘）

5. 將拌均勻後的麵糊入模具裡，抹平，放入預熱好的烤箱中，烤制20-25分鐘。拿出晾涼

6. 將淡奶油加糖粉打發至濃稠，將烤好的抹茶蛋糕四周切平整，抹上打發好的奶油，奶油前面厚，後面薄，奶油前端均勻地鋪上蜜豆，然後拉起一頭蛋糕卷向另外一頭，並用擀麵杖拉緊

7. 卷好的蛋捲用矽油紙包起來，扭緊兩頭的紙，然後放進冰箱裡冷藏或者冷藏一晚

8. 最後擠上奶油和新鮮水果裝飾即可

 抹茶豆漿羊羹

用料

抹茶粉5g / 豆漿400ml / 魚膠粉（吉利丁粉）15g

做法

1. 魚膠粉放入小碗中，加入少許溫水攪拌至化開

2. 抹茶粉與豆漿混和

3. 至沒有顆粒完全化開，加入魚膠粉

4. 攪拌均勻，分裝在小碗中

5. 碗口用保鮮膜蓋住，移入冰箱冷藏室，至凝固即可

 抹茶拿鐵

用料

牛奶450ml / 抹茶粉30g / 原味糖漿30ml

做法

1. 將原味糖漿倒入杯中。如果沒有原味糖漿也可以用濃糖水代替。

2. 火上坐鍋，將全脂牛奶倒入鍋中，小火加熱，待牛奶稍稍冒泡，將抹茶粉均勻撒入其中，邊撒邊攪拌，直到抹茶粉完全溶解，之後繼續加熱。

3. 待牛奶稍微變濃後，注入倒入糖漿的杯中，攪拌均勻即可。

 抹茶小方糕

用料

低筋麵粉120g / 雞蛋5個 / 白砂糖140g

鹽3g / 抹茶粉50g / 牛奶40ml / 玉米油50ml

做法

1. 先將雞蛋黃和雞蛋清分離開來，將白砂糖和蛋清攪打充分之後，加入鹽和蛋黃繼續攪打

2. 將上述混合物攪打至濃稠之後，將低筋麵粉過篩，加入攪勻，然後放入牛奶和綠茶粉攪拌均勻成麵糊

3. 在模具內鋪好的油紙上塗少許玉米油，將剩餘的玉米油全部都倒入麵糊中攪拌均勻

4. 烤箱預熱至190℃，將麵糊倒入模具內，放入烤箱底層烤制30分鐘即可

小貼士：

在放入牛奶、綠茶粉和玉米油之後，攪拌工具最好改用木勺，並且注意攪拌適度。若是攪拌過度的話，會導致麵糊變得過稀

抹茶凍芝士

用料

淡奶油250g / 乳酪290g / 吉利丁10g

抹茶粉10g / 白砂糖80g / 牛奶100g / 優酪乳180g

做法

1.抹茶粉加入牛奶中拌勻，抹茶粉一定要耐心攪拌均勻無顆粒狀態

2.加入提前涼水泡軟的吉利丁隔熱水融化均勻

3.奶油乳酪隔熱水軟化，攪拌均勻至無顆粒，加入優酪乳和白砂糖繼續隔熱水攪拌均勻

4.將拌好的抹茶牛奶液倒入乳酪糊中，拌勻

5.淡奶油打至6-7分發，倒入抹茶乳酪糊中拌勻

6.活底模具底部包錫紙，將芝士蛋糕糊倒入模子中冷凍4小時以上

7.模具外部邊緣用吹風機吹一下或熱毛巾捂一下，脫模。表面裝飾用打發的淡奶油簡單裝飾，冷藏軟化後切塊食用