料理新手想減肥？學會這些料理就足夠了。

日本人常吃的料理都有什麼？為什麼不容易吃胖？比如日本主婦有哪些省時省力的料理小技巧？再比如有沒有什麼營養健康還好做的料理教程等等。

在今天的文章裡，偷吃君將會向你推薦一種日本傳統的料理：煮物。在文中會附上幾種常見煮物的做法，喜歡的寶貝可以在家裡嘗試。

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準備階段

首先，你要根據廚房的大小和家裡的人口數，選購適合的廚房用具。拿一個人生活的人舉例，你至少需要準備一個平底鍋和一個煮鍋，用來滿足炒、煎、煮的需求。

其次，關於材料和食材，偷吃君建議先準備一些油鹽醬醋糖等必須用到的調料，再常備一些土豆，洋蔥等不容易放壞的蔬菜，還有米飯和掛麵這樣的主食。這樣你就可以開始愉快的美食之旅啦。

那麼什麼是煮物呢？度娘是這樣解釋的：日本料理即燴煮料理。指兩種以上材料，煮制後分別保持各自的味道，配置放在一起的菜。這種做法出自關西一帶。用合乎時令的全類、蔬菜，加上木魚花湯、淡口醬油、酒，微火煮軟，煮透，口味一般甜口，極清淡。

我們可以看出，煮物的基本調理方式就是用煮鍋來燉煮，這樣就省去了用油炒、煎、炸，而且煮物中鮮少有加入大量辛辣等重口味調味料的，免於攝入過量鹽分。

除了煮南瓜等知名的煮物料理以外，大部分都需要兩種以上的材料方能做成，可以根據手中的材料搭配魚、肉和蔬菜，所以做好的煮物大多是營養均衡的。這樣做出的料理，非常適合在減肥期間食用。

而日美醬推薦煮物還有一個原因，就是它真的非！常！好！做！即使你原來根本沒有踏進過廚房，只要根據教程的指導，都能做出一盤香噴噴的煮物。煮物料理這麼神奇，你一定迫不及待想看看具體怎麼操作了吧？不要著急，請看日美醬精心推薦的煮物菜譜吧！

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日式煮南瓜

配料表：

南瓜1/4 水200克 砂糖30克 味啉30克 料酒30克 醬油30克

做法：

1、南瓜按照圖片切成塊，為了在煮制過程中不裂開，再把直角用片成斜坡狀，也就是把邊上的楞楞去掉。

2、鍋內放入所有調料和水，最後放入南瓜，南瓜皮朝下擺放。點中火開煮。

3、煮沸騰後放錫紙，(錫紙中間要剪個洞)蓋上鍋蓋子，降小火煮12分鐘。關火、打開蓋子、拿出錫紙，自然涼透。

4、裝盤，完成。

來自下廚房 作者ID：miyukiumetsu

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茄子、四季豆和豬肉的煮物

配料表：

茄子300g 四季豆150g 豬肉60g 生薑1小塊 朝天椒2根 菜油

調味料

砂糖

沾麵醬

米酒

做法：

1、豬肉切片備用。四季豆去筋掰小段，洗淨備用。

2、茄子去蒂洗淨，對半切開，再斜切成1cm厚的厚片。切好的茄子泡水中備用。

3、生薑去皮洗淨切絲。朝天椒剪小段。

4、鍋燒熱下菜油，加入薑絲爆香。加入豬肉片，炒至斷生。加入朝天椒、四季豆和茄子，翻炒至所有食材都沾上油。

5、加入一碗水，大致淹沒食材。再加入適量米酒、砂糖和沾麵醬。

6、大火燒開後轉中小火煮約15分鐘，至湯汁收幹剩1/3左右的量，即完成。

來自下廚房 作者ID：freshtime

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日式馬鈴薯燉肉

配料表：

比較大顆的馬鈴薯3個洋蔥半個胡蘿蔔1根肥牛片150-200g荷蘭豆7-8根砂糖1大勺味啉2大勺生抽2大勺昆布柴魚高湯適量

做法：

1、馬鈴薯削皮切大塊（一定要大塊，不然燉到最後就爛了），放到水裡浸泡10分鐘。泡完以後瀝幹水分。

2、洋蔥切塊，胡蘿蔔切滾刀塊，荷蘭豆剪去頭尾後再斜著對剪成兩半，備用。肥牛片切幾刀成小塊。

3、平底鍋加熱後倒入適量的油，放入馬鈴薯翻炒均勻後，加入洋蔥和胡蘿蔔，開大火繼續翻炒。

4、倒入昆布柴魚高湯，大約能沒過食材即可。然後加入砂糖，味啉，生抽，輕輕攪拌均勻，等水沸騰後就放入肉片，去浮沫後蓋上蓋子中小火煮15分鐘。

5、15分鐘後開蓋加入荷蘭豆稍稍攪拌，不要太用力，此時馬鈴薯已經燉熟容易破壞形狀，慢慢再收點汁以後就可以關火了。

來自下廚房 作者ID：Elephant-cafe

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魷魚芋頭煮物

配料表：

魷魚100g 小芋頭100g 調味料

味淋1大勺 淡口醬油1大勺 糖1大勺 清酒1大勺 柴魚昆布高湯205ml

做法：

1、小芋頭削皮，切比一口大小略大的塊狀，泡在水中備用避免氧化。

2、小芋頭放入鍋中，加蓋過芋頭的水。開火煮五分鐘後撈出。浸在冷水中備用。

3、魷魚洗淨，切1.5cm的粗圈備用。

4、將小芋頭放置鍋中。加入高湯。蓋過小芋頭即可。開火燒煮。

5、煮開後加入魷魚，蓋鍋蓋。小火燉煮15min。

6、放入糖。糖融化後放入味淋，醬油，酒。搖動鍋子使調味料均勻。

7、剪一張鍋蓋大小的烘焙紙，緊貼食材上，以小火燉煮15min。

來自下廚房 作者ID：CheeChee

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雞翅白蘿蔔煮物

配料表：

雞翅6～8個 白蘿蔔一根 雞蛋3～4個 水400毫升（2杯左右）香油一大勺 醬油3～4大勺 味淋2大勺 料酒2大勺 糖2大勺

做法：

1、白蘿蔔去皮切成2cm左右厚度的圓片，再對切為半圓形。雞蛋水煮好剝皮備用。

2、將白切好的蘿蔔片放在容器中，罩上保鮮膜，800w微波爐轉7～9分鐘拿出備用。（可根據自家的微波爐火力調整，至白蘿蔔的顏色變得有些透明即可）3、平底鍋放香油燒熱，保持中小火，將雞翅（鍋大的可以整只煎，鍋小的可以將翅根和翅尖切開煎）洗淨濾幹放入平底鍋煎至兩面金黃，濾油，取出備用。4、同一個煎鍋不用洗（火也不用關），放入轉完微波爐的切片白蘿蔔，兩面煎金黃。這一步是為了讓白蘿蔔裹上雞油的香味。

5、將所有的調料加入煎鍋中（你的煎鍋不夠深的話這一步可以換成砂鍋，味道會更好）。大火煮開後轉小火，蓋上一層廚房紙煮12～15分鐘後，將鍋內所有的東西翻面，繼續再小火煮12～15分鐘。

6、煮25～30分鐘後（具體時間取決與你的鍋和爐力），汁水已明顯減少，這時開大火收汁。

7、關火，裝盤，記得把汁一起盛進盤子裡。

來自下廚房 作者ID：下北澤二人食堂

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看完了這五種簡單的煮物料理，你是不是也開始躍躍欲試了？這幾道菜所需的材料都很容易入手，除了味啉可能需要上網買，其他的食材和調味料都是比較常見的，所以趕快去買材料進入廚房忙碌吧！