普洱生茶與綠茶區別

常常會有朋友來諮詢一些有關普洱茶的問題。其中問的最多的一個問題是：“普洱生茶和綠茶到底有什麼區別？”對老茶客而言，普洱生茶與綠茶的區別大概就像蘋果和梨那麼明顯，不管是從形態還是從香氣、口感，都可以立即判斷出來，而對一些剛剛接觸普洱茶的朋友，它們卻不是那麼容易分辨。

今天，聽茶君就羅列幾條最直觀的辨別方式，教你迅速區分生茶與綠茶！

【直觀辨別方式一：看形態】

綠茶絕大多數為散茶，普洱生茶有許多是緊壓茶。

綠茶是我國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位，具有香高、味醇、形美等特點，綠茶原本也是餅茶和散茶形態同時並存的，而在明代初期由於明太祖朱元璋下詔廢龍團貢茶，使得蒸青散茶開始流行，發展到今天絕大多數的綠茶是以散茶的形態出現的。

而普洱生茶，必須經高溫蒸壓成各種形狀，如餅茶、磚茶、沱茶、瓜茶等。我們可以看到部分普洱散茶產品，但都是熟茶產品，普洱生茶是不能以散茶的形式進行存放的。這是因為普洱茶最大的特點是“後發酵”，只有形成後發酵才能出現普洱茶獨特的風味，而只有以緊結的方式、經過蒸壓過程後，茶品內部才能夠形成物質之間的轉化，產生後發酵的條件，未經過壓制的生茶只能被當做是曬青毛茶原料，並不是真正的普洱茶。

【直觀辨別方式二：試沖泡】

曬青毛茶或者年份短的普洱生茶，泡出來的顏色、味道都可能與綠茶非常相似，但它們有一個顯著的不同——可沖泡次數不同。

普洱生茶由於必須選用雲南瀾滄江流域的大葉種曬青毛茶製作，其內含物的豐富度遠勝於小葉種，體現在沖泡上就是更加耐泡，通常可以達到至少十泡左右，有些普洱茶甚至可以泡到二十泡以上。

而綠茶，用於製作的原料可以包含大葉種、小葉種，且以小葉種居多，不耐泡，通常沖泡3到5泡便沒有什麼味道了。

通常老茶客對這兩種茶的沖泡方式也顯然不同，綠茶多用玻璃杯沖泡，而生茶屬於功夫茶，需要較為複雜的茶具，一看便知。

【直觀辨別方式三：聞香氣、喝茶湯】

綠茶一經沖水往往清香異常，這是很多綠茶迷們最喜愛它們的地方。而普洱茶的“不夠香”似乎也一直為許多人所詬病。其實，這與兩種茶的製作工藝緊密相關。

從製作工藝上看，綠茶在製作過程中溫度可達到100℃以上，有人戲稱為“高溫路線”，由此大量釋放出芳香性物質。而普洱茶走的是“低溫路線”，為保證後發酵的形成，其製作溫度一般不能超過60°C，否則會使微生物失去活性。沒有高溫製作當然也就沒有辦法進行高溫提香，而普洱生茶的魅力並不通過“高香”來實現，喜歡它的人們通常更重視其氣味、口感的層次性和多變性。

綠茶入口通常較為柔和、清淡，而普洱生茶剛入口時茶味厚重，偏苦澀，滋味濃烈，然後才有回甘，這也是兩者的顯著不同。

【直觀辨別方法四：存放時長不同】

從存放方面來說，綠茶易氧化，不易保管，以新茶為貴，每年的新鮮綠茶價格最高，一旦放置過久沒有飲用，綠茶的香氣、口感都會下降，逐漸失去品飲價值。

而普洱茶，由於其後發酵特性，適宜於長期存放，普洱生茶的新茶往往由於過於剛烈而難以入口，經過適時適宜的保存才會產生最佳口感。但在此提醒大家，雖然普洱茶有"越陳越香"的說法，但並非無限期的"越陳越香"，每批茶葉根據品質不同都會有自身陳化的峰值，還是應該依據個人的口味及時品飲。

普洱生茶和綠茶都有提神、抗衰老、防癌等保健功效，但各有各的特長，看似有些相似，但從本質上講它們是完全不同的兩種茶類，切不可混為一談。