甩掉“黑鍋”，從廚房開始

不管任何地方，任何時候，“背黑鍋”都是件讓人發火的事情。

人在江湖飄，哪能不挨刀。職場上，無論菜鳥老鳥，或多或少都有過被人坑，替人“背黑鍋”的經歷，出現這種事，最讓人火冒三丈。而在廚房裡，面對“黑鍋”，同樣讓人身心不爽，恨不得跳腳罵娘。

廚房的“黑鍋”跟普遍印象中“背黑鍋”中的“黑鍋”意思不同，它就是字面的意思，其主要特點有：體型笨重，操作不便，易粘食物，極難清洗，還有易生銹和滋生細菌。

喜歡做飯的人都對這種“黑鍋”有著深惡痛絕的控訴，每次炒菜的時候，油煙多不說，而且由於生銹，受熱不均，食物也容易粘鍋，需要不停的翻炒，炒完菜後整個鍋身都是油，要費老半天才能清洗乾淨，每次下廚都像在打仗，要是在夏天非得累出滿身大汗不可。

一口好鍋決定的，可不光是做飯的心情，還有食物的品質。所以一口清新靚麗，方便使用的好鍋，是每個烹飪愛好者都迫切需要的。

【德國雙立人鍋具套裝】

其實衡量的因素有很多，但最重要的，是實際使用中的體驗。做菜的時候，很多人有掂炒的習慣，這就需要鍋身輕盈，鍋柄較長，以便省力和防止燙傷。另外，炒菜的時候，不要太過頻繁的用力翻炒食物，以免破壞食物的原味和外觀，而這點的前提是，鍋具本身要受熱均勻和不粘食物。

【雙立人炒鍋鍋具套裝】

除了炒鍋之外，在使用燉鍋時，也有很多讓人頭疼的問題。例如燉食物一般都要蓋上鍋蓋，這樣就無法即時觀察食物變化，調整火候，而一旦在燉菜時疏忽大意，如果水燒幹了，又會把燉鍋燒壞，食物自然也就毀了。

【法國樂美雅琥珀鍋】

最好的辦法是一邊燉食物，一邊不用打開鍋蓋，就能夠時刻觀察食物的變化，調整火候的大小，讓食物在全密閉的過程中慢慢燉熟，這樣不僅很好的保留了食物的香味，還能不損壞食物的外觀形態，色香味俱全，豈不是很有趣。

【巴拉利尼進口平底不粘鍋】

當然，讓做飯有趣的除了好的鍋具外，還有烹飪食物的過程。比如煎牛排，一塊新鮮的生牛排，切好後，放入煎鍋，根據自己的口味選擇要幾分熟，然後根據煎鍋上的紅綠智慧感溫點調節火力大小，只要幾分鐘，便可以美味入口。

【BALLARINI義大利進口平底不粘鍋】

而且不光是煎牛排，還可以烹飪一些配餐，比如煎一個七分熟的溏心雞蛋。將雞蛋打入煎鍋，在全無油煙的煎制過程中，目睹蛋清一點點凝固，變色，在蛋黃尚未完全凝固的時候，整個鏟起，鍋底不留一點痕跡。

這就是好鍋具所帶來的暢快的烹飪體驗，它不僅僅讓“黑鍋”造成的廚房噩夢一去不返，把烹製食物變成一種充滿樂趣的享受，在烹製美味的時候，讓我們感受到生活的美好。