達令，製造羅曼蒂克我們煎個牛排吃可好？

牛排的正確打開方式，莫過於牛排＋紅酒啦！當然，如果此時能有小提琴的悠揚，那就是典型的求婚現場了。

想要給TA一個驚喜，親自營造這種羅曼蒂克的氛圍嗎？那就親自為TA下廚，烹飪一份美味的牛排吧！

只是，在下鍋前，你要先分清牛排的種類和相應的烹飪方法，不然可有的你好看的了。

【1】菲力牛排（FILLET）

菲力牛排取自牛只腰內肉部位，是牛身上最柔軟的部分，適合煎過碳烤，肉質最嫩精瘦，而且油脂極少，富含優質蛋白質、維生素B等，適合減肥瘦身的女子。

推薦熟度：5分熟

【2】西冷牛排（SIRLOIN）

西冷牛排，也稱為沙朗牛排，取自牛背脊一帶柔嫩的牛肉。西冷牛排的邊沿會稍微帶一圈白色的肉筋，雖然其肉質細膩程度低於菲力牛排，但更有嚼勁，適合年輕人食用。

推薦熟度：7分熟

【3】T骨牛排(TBONE)

T骨牛排是由一半西冷牛排一半菲力牛排組成，或油腴或爽俐。

推薦熟度：7分熟

【4】肋眼牛排(RIBEYE)

肋眼牛排：取自于牛肋脊部位，即牛骨邊上的肉。油花豐鬱、嚼勁十足，適合年輕男食客食用。

推薦熟度：5分熟

【5】牛小排

牛小排，取自于牛的胸腔左右兩側，含肋骨部分，適合烤，煎，炸等多種食發。

推薦熟度：全熟

【醬汁選擇】

醬汁是牛排的精髓所在，不同風情的醬汁，成就了眾多美味的牛排。

【1】黑胡椒汁（Sauce au poivre）

牛排和黑胡椒能恰到好處的融合，濃郁的胡椒味和鮮美的肉汁，嘶～～～想想都要流口水。

【2】菌菇汁（Sauce aux Champignons）

菌菇汁以奶油作基底，加入不同的菌菇，可以體現每種菌菇所獨有的鮮味。最最奢侈版的就是用黑松露熬制的黑松露汁。

【3】紅酒汁（Sauce bordelaise）

要知道紅酒是牛排的最佳拍檔，醇厚又回甘的紅酒汁，色美味甘。可是，你知道嗎？這種特別的醬汁一般不搭配和牛，因為和牛過高的脂肪會在烤熟後使得牛油的味道和紅酒汁互相衝突，壓制住紅酒醬汁的味道。

【刀叉的使用】

使用刀叉進餐時，應從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。

1、將食指伸直按住叉子的背部；可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處。

2、用叉子壓住食物的左端，固定，順著叉子的側邊以刀切下

3、刀刃不可向外，將刀叉左右分開，分別放在餐盤邊上，刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。

4、要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

◆牛排雖好，但是吃多了，不容易消化。小孩和老人及消化能力弱的人應少吃。