爽口的牛百葉,三種做法,看著就流口水

牛百葉是吃貨們非常喜愛的一種小吃,同時也是超級受歡迎的下酒菜。以涼拌麻辣口味為主。因為它是牛的內臟,本身帶有腥氣,所以烹製的方式也較為重口味。下面就為大家介紹三道牛百葉菜譜,在夏季沒食欲的時候可以伴著吃。

麻辣牛百葉

原料:

牛百葉300克、精鹽、幹紅辣椒、花椒、鮮味醬油、香油、紅油適量

步驟:

1、熱鍋冷油，將幹辣椒、花椒用小火煸炒至顏色變暗。把炒好的辣椒花椒放入乾淨小碗裡灑上一點精鹽，搗碎備用。

2、熟牛百葉切成長條,放入鍋裡焯水,去除雜質。

3、控幹水分，調入鮮味醬油、香油、紅油、辣椒花椒碎，一起拌勻即可。

麻辣香鍋

原料:

熟叉燒100克、熟牛肚100克、熟牛肉100克、牛百葉100克、香菇5朵、、芹菜、腐竹、金針菇、魔芋結、小蔥、香菜、生薑、麻辣火鍋底料、老乾媽豆豉醬、白糖、鹽、料酒適量

步驟:

1、蔥薑、香菜切末;香菇，牛百葉切絲;芹菜、腐竹切段。

2、切好的香菇、牛百葉、腐竹焯水。

3、鍋中倒入底油，放入蔥薑和一部分香菜煸香,加入四分之一的麻辣火鍋底料、老乾媽豆瓣醬煸香，淋上料酒去腥。

4、放入腐竹、芹菜翻炒。再倒入金針菇、魔芋結翻炒均勻後，倒入熟牛肉、牛肚、叉燒。

5、最後放入牛百葉,加入適量的白糖、鹽調味,出鍋前撒上香菜即可。

牛百葉拌涼粉

原料:

牛百葉200克、涼粉一塊、胡蘿蔔半根、香菜、蒜薑、鹽、白糖、香醋、生抽、辣椒、胡椒粉、芝麻油適量

步驟:

1、薑一半拍碎,一半擦泥取汁;牛百葉、胡蘿蔔切絲;涼粉切條,備用。

2、鍋裡燒滾水，先將涼粉燙一燙消毒。

3、再將胡蘿蔔、牛百葉焯熟和香菜、蒜蓉一起放在涼粉上，拌入所有的調料和薑汁攪拌均勻即可。

夏天的開胃小吃,操作簡單,味道誘人。