久違的薑鴨面 熟悉的味道 值得開車而來

有一種緣分叫做不管在哪裡，我都能夠找到你！對於吃，我是認真的。尋找記憶中熟悉的薑鴨面，要從我的一個好朋友帶我來吃紅旗河溝的店開始，今天採訪的這位老闆，就是原紅旗河溝的姜鴨面老闆，很高興可以和老闆親自見面，並且吃到來他認真調配的面，讓我再一次找到熟悉中記憶的味道。

薑鴨面

作為吃貨，這次真的也是不遠萬里開車而來，就是為了吃到記憶中熟悉的味道。這家的面，做了大概四年的時候，2014年就開了，老闆當時就是為了做出一款區別於小面的，然後研發的。

麵條有講究

薑鴨面和小面的選擇上都是有區別的，首先就是沒有那麼多的堿，其次就是在壓制的時候，重複製作了幾次，在加上老闆的小配方，自然就不一樣，都是為了麵條吃起來更加的地道Q彈。

鴨肉有講究

老闆在選材方面，特別的注意，別小看這一份面，學問可不少。炒制就是一個很花時間的過程，在炒的時候，讓鴨子和薑，都必須要有一個香味。鴨子肉在炒的時候，大概是需要四十分鐘。薑鴨面配料是必須要提前一天準備好，這樣才會入味。火候也是很有講究的，必須要大火爆炒出鍋放好即可。

調料有講究

薑鴨面為了讓食客吃到更加好的口感，在配料上面有很多的講究。薑都是兩種，小米辣也是兩種，新鮮的小米辣是紅色，泡的小米辣是青色，兩者的味道不一樣，紅色的小米辣吃起來有一種清香爽口，辣主要是來自小米辣，青色也可以去掉鴨子的腥味，泡椒還有一種特殊的香味，薑有新鮮的板姜，仔薑就局限了點，板薑有泡過和沒有跑過兩種，為的就是風味更好。這也是老闆家的姜鴨面好吃得人心的根本原因。

勁道如實口感好

老闆是一個特別執著認真的人，對於自己的產品品質要求也是很高，端上來的時候，就可以聞見陣陣的香味。老闆說在這裡可以點一兩，也可以點二兩，根據自己的份量選擇。

贈送南瓜綠豆湯

老闆家考慮到大家吃面的習慣，還為大家準備了夏天最愛的南瓜綠豆湯，這一點特別的體貼

新鮮製作

現點現做，每一碗都是當著你的面製作~這個可以有，食物就是要當著你的面製作才好

酸菜滑肉米線

除了薑鴨面以外，酸菜滑肉米線，也是他們家的人氣米線噢，來吃的基本都會選擇酸菜滑肉，酸菜也是精挑細選，經過炒制，讓酸菜味道更加的濃郁。滑肉也是本店眾多小夥伴超喜歡的美食。

滑肉

老闆特別推薦的就是滑肉系列，一入口就有爽滑的體驗~滑嫩的體驗感相當完美，搭配酸菜更是讓人印象深刻

紅燒牛肉

紅燒牛肉就是小時候的味道，特地為大家精選搭配筋，小夥伴可以單點搭配米飯

紅燒肉

紅燒肉色澤看起來就特別的舒服，肥瘦搭配比例超贊，最關鍵就是一入口就可以給你軟糯的體驗~讓你無法忘記的口感和味道。

紅燒肥腸

他們店採用的就是標準化的一個流程，每一份的產品都已經嚴格的量化，所以在這裡吃飯，份量都是親身感受得到

鴨血

重慶人向來喜歡吃鴨血，本店的鴨血也是為了照顧到大家，特地為大家帶來麻辣重口味的口感

套飯系列

套飯系列，經濟實惠，鴨血和泡菜還有南瓜湯都是贈送，大家也可以根據自己喜歡的選擇

人氣爆款

介紹了那麼多，小夥伴是不是知道在哪裡呢？給大家一個位址，楊家坪西城天街斜對面

薑鴨面

美食發現地：楊家坪直港大道團結路口車站對面（西城天街斜對面）

美食人均價：13元

特色推薦：薑鴨面，酸菜滑肉米線

推薦理由：用心製作的小店，老闆的用心，很值得肯定