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要趁年輕存點好茶

人生的無常際會,每一次都是一期一會,時事滄桑,唯一不變的就“變”。茶,亦然。趁年輕,存點茶,給自己以感動,給時間一期許,收藏時光的重量,擁有歲月的沉澱,在與茶的期許和守護中,慢慢變得醇和。

成本上升的壓力

喝茶是個費錢的事,欲常品常飲,除了有點時間,還要有點小錢,估計沒有哪位茶友單靠別人送茶活著吧?且不說每年的通漲,就說這採制茶的人工成本,茶價長遠往後看,肯定只會越來越高。短期局部、週期性的一些茶品波動、價格下調是會有,但任何行業產業長遠來,總體要花費的成本肯定是上升的。我們目前所用所消費的一切,10年前是這個價嗎?

年輕收入高

趁年輕,有自己的收入,有很好的工作或事業收益,自然有些許零花錢可用來購買些自己喜歡的茶品,再到我們年老幹不動時,個人收入資金日入減少,總不可能靠別人送茶過活、或向子女喊著要點錢買好茶喝,那都不現實。甚至我們即使不管老茶的收藏與增值,到老來,亦可變現點小錢,何樂不為?

品質的下降

一些茶,特別是比如普洱中的古樹茶、老樹茶、大樹茶,無論怎樣說,整體品質由於採制過度、商家農家過於追求數量及改善生活條件的硬體要求,採制的品質是在下降的。任何茶樹都是有其生命期的,我們損毀它很容易,可是要知道,要培養成整片的古樹老樹大樹,非我們一代兩代人的努力能成就的。

標準樣的需要

每年存些茶,不同的年份,不同的製作師傅,不同的天氣影響,都會有不同的驚喜變化,存下來,有了不同的茶樣、茶標準樣,即使每年對比喝、對比學習、或教學、或茶人間的分享交流,都要有不同的茶樣才行。

尋友問茶

趁年輕存點茶,年齡大了,塵心斷了,退隱江湖,就帶上茶,行走各地,訪友問茶,使得能接觸到不同地方、不同茶友間、不同存放環境下各自己收納存放的茶,交流品飲,聽你講各自的故事與每一片茶背後的深情。最美好的事,莫過於,你我各天涯,存放同一茶,我存北方,你存南方,因同一片茶,再遇見,是怎樣的歡喜,不同的存放環境,會有怎樣的不同變化?

茶性的轉化

茶,自古多被用於藥,它自身也確實是個“藥村”,由於工藝不同,形成六大類及再加工茶類,以適應不同茶人的身體需求。但,不可否認的是每一類茶,都有其自身的“熟化”期。即使是綠茶,剛製作好也不宜多飲常飲,而要“收灰”或存放月餘,不僅滋味更好喝,茶性也更適應人體需求。

而如普洱茶,從生茶寒性的開始,到逐漸“越陳越香”的後熟作用,變得更加平和、順滑、溫醇,都需要年輕時存放,給它以時間轉化。哪怕是發酵度增高、人工加速成熟後的“陳年鐵觀音”、“老單叢”、“熟普”、“六堡”、“安化黑茶”、“四川邊茶”等等,儘管多有“炭焙”或“渥堆”加快成熟,變得溫順,只是“越陳越香”的“後熟”期人為縮短,但仍需時光的雕琢,滋味變得更加醇厚、甘鮮、湯色更加紅豔明亮。此時,茶人間,再品飲它們時,更多的是在紅豔靚麗的湯色間享受的一種精神愉悅。

至於白茶,所謂“一年茶、三年藥、七年寶”的俗稱,更是潛在的暗示著它是需要存放的,從寒性、到涼性、到平和、至溫順,這個過程亦需要少則三五年,多則十年二十年。所以才有了今人間,如果誰有一泡三五十年的老白茶,那就是天價的難得可貴了。

品質好、存放的好、時間愈久,陳香、木香、藥香。。。沒有品飲過的茶友,再怎麼形容,你都無法感知。

老茶的功效

隨著對老茶的深入挖掘和研究,逐漸掀開了老茶的這層神秘面紗,老茶的概念和功效也漸漸被市場接受、追捧,所以現在越來越多人開始喜歡喝老茶,無論是老白茶、老黑茶、陳年鐵觀音、隔年的岩茶、陳年單叢、老紅茶。。。

存放後的老茶,大多溫、順、滑、醇、清、甜、綿等。老白茶的消炎、老紅茶暖胃養腹安神、老岩茶單叢的芳香通竅通經絡、老黑茶的治痢解毒祛濕熱等等。

行走尋遇

趁年輕,還走得動,把夢裡的江南,變成記憶裡的活靈活現,茶山茶區的奇秀、雲蒸霧鎖、一泡好茶的好山好水好景致,盡收於心,品飲茶的當下,都是秀麗與感動,自然滋味來得更加真實。

記憶的斷續

趁年輕,有機會,新茶季、新茶區,給自己尋遇喜歡的茶,存下來,收藏的不單單是茶,是對一個季節、一方山水、一段旅途、一位知己的珍藏。因為愛茶,每年不同的節氣、節日、紀念日、事件都可以用一些茶來陪件收納,在收藏的茶上記錄下當時的點滴。一些年後,品飲的都是自己的故事,而不是別的精采。同時,時間過得久,自己也會被自己騙了,記下來才是最真實的。再品飲時,曾經的過往、記憶仿佛一件件、一顆顆珍珠又重現眼前,而茶,就是這些記憶“珍珠”片段串起來的那根線。

記憶斷了、茶涼了,我再給你續上,你便知,那人那事,是我來過。。。

時光的味道

存茶,作為向後看的茶,品質好、存放好,它貯藏了時間的重量與厚度,深韻著的是時光的味道。藏茶,無需太多,每年存放一些,此後的日子裡滿是自己曾經走過的時光的味道,是對自己記憶的收藏。

自己存放後的老茶,就如同經歷過的風雨人生,它經得起歲月,蘊含著豐富的想像。用一生的堅忍換來成功和成功後的平和,哪怕,一生無波無瀾,只是用一生的沉默洗去曾經的浮燥,使自己的生命趨於平靜,不張揚,靜靜地散發出淡淡的、苦澀的,醇厚的香。時之越長,愈知其味;情之沉澱,愈久邇香。

再端起這杯茶,就會覺得裡面貯藏了時間的重量,擁有著時光的味道和歲月的沉澱。被珍藏多年的葉,當被喚醒時,終不會辜負自己,那是你與茶執著的期待與相互廝守。。。