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美味如龍井蝦仁,自己也可以在家做

蝦仁鮮美滑爽,是許多小夥伴們喜愛的食材之一。比如杭州名菜“龍井蝦仁”就深受國內外遊客的好品。每天“樓外樓”都要售出幾十份蝦仁,旅遊旺季時就更不必多說了。以蝦仁為主材料的食譜有很多,推薦一下三款,一起來學習一下吧。

茄汁蝦球

原料:

蝦仁300克、番茄醬100克、白醋、白糖、澱粉、薑、鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、蔥適量

步驟:

1、蔥薑切末;蝦仁洗淨,挑去沙線,用淡鹽水浸泡10分鐘,再次洗淨,瀝幹水分。

2、加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清和幹澱粉攪拌均勻。將番茄醬、白醋、白糖,胡椒粉、澱粉按照自己的口味調成醬汁,備用。

3、熱鍋涼油,用大火爆炒蝦仁至變色盛出。炒鍋中留適量底油,爆香蔥薑末,下入醬汁,轉小火,將醬汁慢慢煮至濃稠,倒入炒熟的蝦仁,翻炒均勻,讓每個蝦仁都均勻沾裹上醬汁,關火裝盤即可。

蝦仁蒸蛋·

原料:

雞蛋4個、蝦仁50克、鹽、雞精、料酒、蒸魚豉油、麻油、蔥花適量

步驟:

1、雞蛋打散,加少許鹽和溫水攪拌均勻,過濾掉氣泡,包上保鮮膜入蒸鍋。

2、蝦仁洗淨,去掉蝦線。待雞蛋呈半凝固狀態時放入蝦仁。

3、蒸至蛋液熟透,出鍋前撒上蔥花,香油,蒸魚豉油即可。

百合水晶蝦仁

原料:

蝦仁300克、百合100克、鹽、雞精、澱粉、蛋清適量

步驟:

1、蝦仁解凍,去蝦腸,清洗乾淨後瀝幹水分。

2、加入少許鹽和蘇打粉,用手輕輕攪拌,加一個蛋清,再次攪拌上勁,裹上幹澱粉。

3、把漿好的蝦仁放入冷藏箱, 靜置1小時,讓蝦仁和水充分融合在一起。

4、鍋中燒開水,把蝦仁焯水至八成熟,百合也略焯水。

5、燒熱油鍋,蝦仁和百合一起炒熟,調入鹽、雞精,最後用少許水澱粉勾芡即可。

蝦仁晶瑩剔透,口感爽滑,趕緊試試吧,味道不會比樓外樓的遜色。