農村的這些野菜，現在都成了餐桌上的寶貝

來源：有品生活（pinpinlife）

以前農村隨處可見的野菜

大多被用來餵養家禽和牲畜

如今這些野菜卻一躍成了餐桌上的寶貝！

這些隨處可見的美味野菜

你吃過幾種呢？

「野蔥 pinpinlife」

野蔥也就是野蒜、山蒜，一般生長在山坡、草地上，與普通蔥蒜長得很像，但是更高大些，用來炒臘肉、炒雞蛋，都是十分美味的菜品~

茼蒿

茼蒿又叫蓬蒿，在古代，茼蒿還是宮廷佳餚呢，所以又叫皇帝菜。這種野菜其實十分常見，一到春天，鄉村隨處都能見到綠油油的葉子，摘些回家清炒，清香爽口~

香椿

香椿又叫香椿芽，葉柄偏紫紅色，味道特別香，而且營養價值還很高，以前常常能見到野生香椿，用來炒蛋又香又下飯，如今香椿價格可不便宜！

馬莧菜

馬莧菜，別名馬齒莧，是藥食兩用菜，有清熱解毒、止渴利尿的好作用，采回家清炒一下就是一盤好蔬菜了，喜歡吃辣的放點兒辣椒，更是美味！

莧菜

莧菜又叫補血菜，炒出來的湯汁紅紅的，所含的鐵質比菠菜還多，貧血的人可以多吃。不過現在野生莧菜少見了，一般都是人工栽培。

薺菜

薺菜餃子、薺菜包子大家應該都吃過，山坡、田邊及路旁都能經常看到，除了剁碎拌肉餡兒做餃子餛飩，有些地方還會用來做薺菜炒年糕，吃起來清爽不膩口~

灰灰菜

灰灰菜別名野灰菜、灰蓼頭草。灰灰菜也能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健作用，而且灰灰菜具有清腸、通便作用，立竿見影，除了清炒涼拌，還可以做成卷餅

苦蕒菜

苦蕒菜也叫苦菜、苣蕒菜，全草可以藥用，多吃對身體有益，聽名字就知道，味道比較苦，很多人可能吃不慣，所以建議焯熟後涼拌，能減輕一些苦味，或者焯熟後剁碎做餡兒

清明菜

清明菜又名佛耳草、寒食菜，民間俗稱“白蒿子”，因為它能擴張局部血管，可用於治高血壓，稱為“野菜中的降壓藥”，可以榨出汁液做成圓餅蒸熟後食用，也可以把清明菜切碎直接煲湯

艾草

每年端午節，很多地方會將幹艾草置於家中“避邪”的習俗，它還有藥用價值，能做“艾葉茶”、“艾葉湯”、“艾葉粥”等，還有每年清明時節的艾草青團，說起青團品品姐都要流口水了~

車前草

車前草，學名平車前，是一種常見的中草藥，一般在草地、河灘、小路旁等地都能看到它的身影，車前草拿來燉骨頭湯可是鮮美清甜，曬乾拿來泡茶可以清熱解火，小時候就經常喝這種茶清火呢~

地木耳

春雨後，草地上容易長出一片片的地木耳，也叫地皮菜、地卷皮等，它其實和木耳長得很像，不過更綠更透明一點，也比普通木耳鮮嫩爽口哦，一般用來清炒、涼拌都會非常好吃

山竹筍

正所謂雨後春筍，下了一場雨之後山間很多竹筍冒出了頭，那時候去挖一些山竹筍回來，筍片炒肉，清脆爽口，那簡直是太好吃了

魚腥草

魚腥草是一種在南方地區很常見的野菜，很多人喜歡它的刺激性味道，將它做成很多菜肴，但也有很多人厭惡它腥腥的味道，魚腥草可以防胃癌，但據說對腎不好，所以還是儘量少吃。

注意事項 ：

1. 不知不吃 

不要去採摘工地附近、路邊、水溝的野菜，可能會有重金屬污染，食用有風險，不熟悉的野菜也不要亂采，想吃的話可以去正規農貿市場買

 2. 鹽水浸泡 

野菜生長在野外，會比較髒，上面附著許多雜菌雜質，不管是挖回來的還是買回來的，都應該用淘米水或淡鹽水泡半小時，洗乾淨再烹飪

 3. 吃前熱焯 

很多野菜裡面都含有較多的生物鹼，料理之前一定要先用熱水焯一下，能去掉野菜本身的苦味，口感也會變好

 4. 不宜多吃 

野菜性寒涼，一次不宜吃得太多，寒性體質的人更要少吃，煮熟後如果有苦澀味怪味，湯汁有泡沫的，安全起見，千萬不要進食哦~

大家都吃過幾種野菜呢？

如果還有其它的美味野菜

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