驕陽似火，何不飲一杯白葡萄酒度夏？
最先在國內掀起波瀾的葡萄酒必然是紅葡萄酒無疑，而作為葡萄酒中的另一大類——白葡萄酒，終於也在近年來嶄露頭角，登上了城中酒客們的Drink List。
相較於紅葡萄酒，白葡萄酒就仿佛少女一般清新可人。試問，在炎炎夏日，有什麼比喝上一杯清涼酸爽的白葡萄酒更讓人愜意平靜的呢？
被忽略的美酒佳釀
長年以來，歐美國家白葡萄酒的銷售量均比紅葡萄酒的銷售量大，部分原因是飲食習慣改變（從大魚大肉到清淡精緻餐飲），另一方面是因為“冰箱效應”——人們開始喜歡冰的東西。此外，大多數品酒初學者也是以白葡萄酒入門，因此傑出的白葡萄酒與優秀的紅葡萄酒一樣“好酒難求”。
作為葡萄酒中非常重要的一個分類，白葡萄酒的存在感似乎總沒有紅酒那麼明顯。它之所以被稱之為白葡萄酒是因為其在釀造時所使用的原料為白葡萄品種，而國人用紅酒對葡萄酒的稱謂是因為近代我們最早接觸到的酒商是波爾多人，他們也是最早攻佔中國葡萄酒市場的商人：在北洋水師為慈禧訂下第一箱法國葡萄酒開始，那些商人就在積極營造這樣一種概念——葡萄酒應當是紅的，最好還是波爾多的。
但是對於存在了幾千年的白葡萄酒，在西方世界卻是尋常人家餐桌上必不可少的上品佳釀，只是由於釀造以及存儲方面的原因，導致運輸不便而沒有像紅葡萄酒那樣被做為遠洋貿易的一部分而推廣。當然近代歷史上，人們也做過不同方法的嘗試與改良，希望能使其便於運輸以及儲存，甚至陰差陽錯地發明創造出了“幹邑”。
現在，“請給我一杯白葡萄酒”的臺詞已經過時，“請給我一杯霞多麗！”才是正確的點酒方式。對於大部分的愛好者來說，他們最喜歡的白葡萄酒首選多為霞多麗，作為世界種植面積最廣，分佈地區最大的白葡萄品種她幾乎覆蓋了全世界所有的葡萄酒產區，緊跟其後的是長相思。這兩個葡萄品種可以說是目前世界上最暢銷的白葡萄酒，世界各個產區都能看到他們的影子。
作為葡萄酒的主要產區來說，目前市場上最主流的白葡萄酒也是銷量較好的這個品種所釀造的白酒主要來自於一些新世界產區，如美國的加州，智利中央山谷，澳洲的南部，紐西蘭的北島，相對與歐洲大陸的產區，這些產區的酒性價比很高，他們通過低溫蘋果酸乳酸發酵，並在不銹鋼桶內進行3-6個月的短期陳化使其清新爽口，果香濃郁，經過冰鎮後，十分受大眾喜愛。
大眾情人：霞多麗Chardonnay
霞多麗原產自法國勃艮第，是目前全世界最受歡迎的釀酒白葡萄，屬早熟型品種。由於其適合各類型氣候、耐冷、產量高且穩定，容易栽培，幾乎已在全球各產酒區普遍種植，就像一位大家都愛的大眾情人。霞多麗是各白葡萄酒品種中最適合橡木桶釀造的品種，其香味濃郁，口感圓潤，品質優異的經久存可變得更豐富醇厚，以製造幹白葡萄酒及氣泡酒為主。
根據產區環境不同，霞多麗的特性也隨之變化。在氣候寒冷的產區，酒的酸度高，酒精較淡，以青蘋果等綠色水果香為主；在氣候較溫和的產區，則口感更加馥鬱，以熱帶水果，如哈密瓜等成熟濃重香味為主。
Louis Latour路易樂圖莎布利幹白葡萄酒
路易樂圖莊園（Louis Latour）是法國勃艮第產區典型代表。兩百多年來，莊園始終由家族所有，由家族經營——世代相傳已經超過10代人，是勃艮第現存古老的家族經營種植者與酒商。該酒款的淺金色酒體中微微帶有綠色光澤，聞香有桃、杏、葡萄等成熟水果香的展現。口感活潑，帶有礦物質味道，體現出完美的平衡感，是一款純正的莎布利（Chablis）地區的莎當妮葡萄酒。
Jacob's Creek傑卡斯釀酒師臻選霞多麗白葡萄酒
傑卡斯產自澳大利亞南部，產區內陽光充沛，葡萄擁有充足的光照，成熟度十分理想，釀出的酒豐滿濃郁。該酒款呈明亮的淡黃色，帶有綠色調；芳香的柑橘味、檸檬花香和新鮮的白桃芳香，伴隨著烘焙後橡木的迷人香氣；新鮮油桃和柑橘的果味，搭配和諧，入口有奶油般的柔軟感受，加之蘋果乳酸發酵後的黃油香味，優美緊致的單寧，其美感得以昇華。
TabalíReserva Especial系列霞多麗白葡萄酒
Tabalí酒莊位於智利北部的利馬裡穀，由於靠近阿塔卡馬沙漠與太平洋，那裡的風土極佳。該酒款黃色的外觀中透出些許綠色。入鼻清新、濃郁與複雜，釋放出絕佳的礦物質氣味與檸檬、鳳梨的清香，由於其在新橡木桶中的10個月陳釀，為這款葡萄酒平添幾許複雜度。酒體豐盈，酸度適中，清新爽口，回味中伴有些許礦物質味與鹽味。
白富美：長相思Sauvignon Blanc
長相思是一種頗受歡迎的白色釀酒葡萄，熟透時採摘，釀造的葡萄酒具有檸檬、青蘋果或藥草的香氣，有時帶有胡椒的氣味。早摘的長相思釀造的酒，青草氣息頗為濃郁。長相思葡萄酒比霞多麗葡萄酒的酸度要高一些，酒體清淡，一般都呈幹性，主要用來製造適合年輕時飲用的幹白酒，或混合塞米雍以製造貴腐酒。
長相思所產葡萄酒酸味強，辛辣口味重，酒香濃郁且風味獨具，非常容易辨認。青蘋果及醋栗果香混合植物性香（如青草香和黑茶鹿子樹牙香）最常見，在石灰土質則常有火石味和白色水果香，過熟時常會出現貓尿味。
Guy Saget富貴薩宅酒莊桑塞爾長相思葡萄酒
說到長相思葡萄酒，法國的盧瓦爾河谷產區是不得不提的一個區域。這裡出產了全球品質最高的一些長相思葡萄酒。富貴薩宅酒莊的維和裡尼-桑塞爾產區，40公頃的葡萄園裡有10公頃是單座密封式葡萄園。這裡釀出的葡萄酒代表著最細膩的長相思，如果把桑塞爾葡萄園比作是一個皇冠，那麼這10公頃的葡萄園釀出的酒就像是皇冠上鑲嵌的寶石。該酒款礦物質氣息濃重，帶著雨水浸濕的岩石的清新氣息。
StaeteLandt Annabel酒莊長相思葡萄酒
StaeteLandt Annabel長相思葡萄酒產自紐西蘭著名的長相思產區瑪律堡，酒莊只選用單一葡萄園、手工採摘的葡萄釀制葡萄酒。該酒款呈閃亮的淺草黃色，入鼻有著經典而濃郁的蜜桃、熱帶及柑橘屬水果的香氣。入口幹，層次綿柔，有著大量桃子與葡萄柚的果香。另因其土壤的白堊及板岩特質，回味中優雅的礦物質味為這款酒增添了清新的口感。微微透出的橡木味賦予這款酒極佳的酒體與層次。
Saint Clair勝嘉麗唯佳之選白葡萄酒
Saint Clair勝嘉麗同樣來自長相思大產區——紐西蘭瑪律堡。該酒款呈淺稻草黃帶綠色，聞香帶有百香果、白桃、西柚等果香撲鼻，並帶有清新的草本及礦物氣息。酒體輕盈、清新，帶有融合百香果和西柚香氣的典型萬寶龍風味。口感愉悅，絲絲縷縷的草本味貫穿始終，餘味悠長。可作為開胃酒單獨享用，也適合與配有烤蔬菜及沙拉的海鮮或雞肉菜式搭配。
鄰家女孩：雷司令Riesling
雷司令也稱薏絲琳、麗絲玲。如果說霞多麗是大眾情人，那麼雷司令就是優雅甜美的鄰家女孩。雷司令是晚熟的品種，漫長的成長時間使它有著更為豐富的果味。用雷司令釀制的葡萄酒口味微甜，通常有一種雪梨或者香瓜的味道。其最早的種植記錄在德國萊茵河區，是德國及法國阿爾薩斯最優良細緻的品種，南澳大利亞部分產區也有種植。
雷司令所產葡萄品種特性明顯，淡雅的花香混合植物香，也常伴隨蜂蜜及礦物質香味。酸度強，但常能與酒中的甘甜口感相平衡；豐富、細緻、均衡，非常適合久存。
DomaineFrédéricMochel茉協酒莊雷司令葡萄酒
茉協酒莊來自法國東北部的阿爾薩斯產區。這款雷司令葡萄酒入杯呈美妙明亮的金黃色，呈現出馥鬱、複雜而充滿活力的白桃、檸檬、茴香與金合歡的香氣。幹型口感，但與果香及細膩的礦物質味形成完美平衡，賦予這款酒易飲的特質。這款酒選用的葡萄中有一部分源自阿騰堡特級葡萄園的年輕葡萄藤，所以其品質遠比人們對阿爾薩斯葡萄酒固有的印象要高。
WeingutJoh. Jos. Prum普朗酒莊仙境園精選雷司令甜白葡萄酒
普朗酒莊來自德國摩澤爾（Mosel）產區，是德國最富傳奇色彩的酒莊之一。該酒款豐富、優雅，口感細膩，絲毫不顯“油膩”。其果味與花香、細膩的酸度與活躍的礦物味展現了美妙的內部平衡，同時優良的品質也讓其具有相當大的陳釀潛力。冰鎮稍許後飲用，可作為開胃酒，與“口感豐厚”的西式料理，如鵝肝、乳酪或亞洲辣味料理搭配。
Pikes派客酒莊傳統雷司令白葡萄酒
派客酒莊來自南澳大利亞的克雷爾山谷（Clare Valley）東面的Polish Hill，這裡氣候涼爽，土質同其他地區有所不同，因此形成了Polish Hill獨特的味道。酒莊釀造上乘的雷司令，也是該地區最能反映土地特色的葡萄酒品種。該酒款呈明亮的淡綠色，香氣集中，具有明顯的柑橘類風味，同時富含青蘋果和礦物質的氣息。入口清脆乾爽，檸檬和葡萄柚的香味同礦物質感的酸度緊密結合。
活力少女：白詩南Chenin Blanc
白詩南也稱白謝寧，這種上等葡萄最早在法國的盧瓦爾谷地廣泛栽種，目前在美國加利福尼亞、澳大利亞、南非和南美栽培得都很普遍。其所釀葡萄酒常有蜂蜜和花香，口味濃、酸度強，大多適合於年輕時飲用，品質上乘的酒款也可陳年。白詩南葡萄酒也有幹型、半甜型與甜型之分。
品質最好的白詩南酸度高、質地圓潤，經陳釀色澤呈深深的金黃色，可存放50年甚至更長的時間。其酒香特別容易讓人聯想起鮮桃的香味，早摘葡萄釀制的白詩南還有一種淡淡的青草和藥草的芳香。
Leopard’s Leap獵豹莊白詩南白葡萄酒
獵豹莊來自南非西開普地區，莊園的土壤特性和充沛的陽光，讓這款白詩南葡萄酒充滿迷人的果香，極具南非大陸的特色。該酒款帶有成熟的熱帶水果香並伴有絲絲果仁味道，層次分明，口感清新無比。這款白詩南葡萄酒在餐酒搭配上非常百搭，從搭配湯、海鮮或者是白肉到搭配餐後小吃，如橄欖或芝士都很合適。
Chateau de la Roulerie瑚樂酒莊安茹法定產區白詩南葡萄酒
瑚樂酒莊來自法國中部的盧瓦爾河谷安茹（Anjou）法定產區，該酒款外觀呈淺亮檸檬色，有著黃綠色水果的芳香，口感呈現出青澀白詩南葡萄的濃郁的礦物質芬芳，並伴有黃李子的芳香。品飲時清新爽口，酒體擁有誘人的柔滑質感。白詩南葡萄品種既可釀制幹型葡萄酒，也可釀制甜白葡萄酒。
SarmentTerroirs系列白詩南甜白葡萄酒
SarmentTerroirs系列白詩南甜白葡萄酒產自法國盧瓦爾河谷萊昂地區（Layon）中心地帶，它採用了波爾多蘇玳產區“貴腐葡萄酒”的釀制方式進行釀造。該酒款外觀呈淺金色，有著梨與白胡椒的清新香味。品飲時會有明顯的甜味，另有清新、明亮、柔和與均衡的酒香。白詩南葡萄天然的高酸度使其釀出的葡萄酒具有平衡酒體與陳年潛質。