看傳統匠藝如何演繹中國好廚房

在高科技的裹挾之下，童年裡那些傳統工藝逐漸在日常生活中消失，但是留下的記憶沒有消退，風箱的呼啦聲，千錘百煉的敲擊，層層的編織，曾經佔據了我們的生活。

在中國人的廚房裡少不了的是那些凝練著千百年來傳統工藝者創新與勞動的廚具，獨特的飲食文化創造出了符合中國人飲食習慣的廚房用品，鐵匠、銀匠、工匠、竹編這些傳統的匠藝為廚房所用。

好刀鑄就好手藝

儘管德國廚具名噪天下，因輕便和精細化受到現代人的歡迎，但只有那些傳統制刀匠人才能造出符合中國人飲食習慣的廚具。其中中國廚房的刀具樣式繁多，每款刀具的功能被細化，傳統刀具用鐵手工淬煉而成，比起國外刀具更厚重。

“鐵匠世家”在不銹鋼刀具的衝擊下依舊堅持用手工制刀，使用天然的磨刀石來磨刀，經過反復捶打淬煉，使刀具既保持著輕薄的刀身，又有著傳統手工制刀的堅韌，因此推出這款家用刀具套裝，無論是斬骨刀還是切面刀都是如此實用。

始於1663年的“張小泉”廚具品牌，採用優質的鋼來手工打磨，經過刨光處理後呈現出優美的光澤和鋒利的刀口，它的優勢便是它的鋒利比起一般刀具更顯著，既傳承了傳統的手工技法，又改進了現代材料，使用手感極佳。

好鍋成就好味道

中國人的烹飪講求色香味俱全，對於爆炒和油炸信手拈來，所以在鍋的使用要求上就高多了，在沒有煤氣的年代，用灶來煮食時，一口大黑鍋就是兒時的全部記憶，厚重得可以使用十幾年，甚至幾十年。

源自百年京勺工藝，傳承手工冷鍛技術，這是臻三環的精髓所在，這口鍋經過了三萬次的捶打，呈現出密度高、滲油少的優良質感，中國人烹飪中的煎炸燜炒都能滿足，比起進口的鍋具，自然是更符合中餐的“轟轟烈烈”了。

好勺把握好火候

有了鍋哪能沒有勺，傳統的中國炒勺帶長柄頭部呈球狀，如今這樣的炒勺更多使用在高效的餐館廚房中，在家用廚房中炒勺的柄較短，頭部更扁平，但中國獨有的顛勺技藝可以窺出中餐對火候的重視。

“臻三環”在繼承傳統匠藝的同時，也堅持發展生態廚具，即使是一把小小的炒勺都沒有任何化學添加，這樣的外觀透著老練與精緻，配上鐵鍋使用，頓時變身成為大廚了。

好籃裝盛好食材

儘管那些塑膠置物架已經在廚房中數見不鮮，但是往前追溯一百年甚至一千年就知道，中國人的廚房裡頭有的是對自然和物盡其用和精湛的手工製作，藤編便是其中常見的一種，用藤編的籃子來裝盛瓜果蔬菜，將大自然的饋贈彙聚一處，是對生活的追求與熱愛。

運用優質柳藤編制而成，雖然輕巧但是體積大，放在廚房中裝蔬菜很實用，用它來裝水果接待客人也不丟面子，提出去買菜更是對環保潮流的追隨。

好剪方便你我他

如今剪刀在廚房中的使用已經十分常見了，常用於處理一些肉粒、蔬菜和雞骨等，某種程度上可以代替刀具來使用，因此有著多功能的特點，對於變著花樣來烹飪美食的中國人來說，廚房剪刀的重要性也愈發突出了。

以家用剪刀起家的“張小泉”，在三百多年的剪刀生產中恪守著對優質鋼材的精細製作，在廚房剪刀的開發上也充分照顧到人們在廚房中對食材的實用上，這一款廚房雞骨剪精巧之中又不乏實用性，面對再“難搞”的雞骨也能迎刃而解。