如何體驗普洱茶滋味的層次感？

層次感這個詞做為普洱拼配茶的描述語，現在普遍被喝普洱茶的“大師們”頻頻提起，但大多追問下去，連大師自己也解釋不清楚這是個什麼東西。由於層次感這個詞的使用頻率盡多，目前已經不止在拼配茶中用這個詞了。那麼普洱茶的“層次感”到底是什麼意思呢?

層次感，該詞來自雕塑專業的浮雕技法中。圖案浮雕刻技術，不僅要求有立體感，還要表現出圖案的主次，遠近、大小、前後等透視關係。在雕刻過程中不僅要進行變形和壓縮，更要符合視覺的合理性，即浮雕的層次感。

後來延伸拓展到了其他領域：比如攝影、茶葉。但隨著這種延展，層次感從最初的視覺變到了茶葉的口腔感覺。

用視覺來解釋層次感的話是很容易的，只用給你幾張圖片，你眼睛一看就明白層次感是什麼意思。

那麼回到普洱茶湯感上來說，層次感是什麼意思呢?如果按視覺的層次感的參數“遠近、大小、前後”來說，就是從喝茶開始到喝茶結束這個過程中的茶湯感變化。可見，套用視覺層次感的參數是不靠譜的，原因有幾下幾點：

1、沖泡的手法

如果你喝的是緊壓茶，按照10秒醒茶(洗茶)，7秒出湯，那麼前面幾泡幾乎都帶著水味的，也就是說茶葉的滋味並沒有完全溢出，口感(苦澀、香、生津回甘)跟後面的泡數自然會有不同，而最後面的雖然也帶水味，但是跟最開始幾泡的水味又是不同的。

2、喝茶的方法

一杯接一杯連續喝跟每口喝完等待茶滋味在口腔散盡再喝的感受是不同的，而且茶湯的溫度也會改變口腔的感覺。

3、描述的方法

你喝過茶後想用文字把你身體的感受寫(說)出來，是很難的一個情況。就說普洱茶的香，沒吃過甘蔗、冰糖、桂圓的。在茶葉的描述詞中，並沒有這種專業的詞語。用別的氣味來代表茶葉的描述，這並不能讓更多人瞭解一個具體的情況，反而使人陷入疑惑。

就像今天談的這個“層次感”，一個視覺化的描述詞，硬要放到口感描述中，這種錯位的表述，往往使人陷入無盡的複雜中，結果就是永遠無解，誰也說不清道不明。

想看茶葉的層次感，用一個吃飯的寬口大碗，投入茶葉沖入沸水靜置一段時間，自然可以看到茶湯的層次感，有做茶前輩說茶湯的層數越多此茶越好，但在我看來，這是片面的，並不能全信。因為湯色跟制茶工藝有關係，其中包括曬青茶工藝和拼配工藝。

普洱茶的變化隨著年份會有一定改變，但是如果一款普洱茶品在滋味完全溢出的情況下出現幾種滋味，那麼這種拼配的普洱茶只能算是一種失敗的拼配。因為不管是拼配茶還是純料茶，追求的都是一種獨一無二的茶滋味。