真正懂葡萄酒 ，你需要瞭解這些！

葡萄酒歷史源遠流長，葡萄酒文化博大精深，她是高端與優雅的化身，是時尚與智慧的結合。是愛情的味道，人生最美莫過於初吻和初次喝到的那一杯葡萄酒。今天小編為您分享葡萄酒的知識要點，以最快的速度瞭解葡萄酒，從紅酒“磚家”變成“專家”！

葡萄酒就是紅酒

所謂的紅酒，就是葡萄酒的一種，而是指釀制葡萄酒的葡萄肉質的顏色，換句話說，紅酒(或者紅葡萄酒)的顏色並非絕對就是“紅色”的。葡萄酒的顏色分類為:白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒三種。

幹紅vs幹白

幹紅用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮、渣（包括果皮、種子和果梗）與葡萄汁混合發酵而成，而“幹白”是經過皮汁分離，用澄清葡萄汁發酵的，所以在紅葡萄酒的發酵過程中，酒精發酵作用和固體物質的浸漬作用同時存在，前者將糖轉化為酒精，後者將固體物質中的單寧、色素等酚類物質溶解在葡萄酒中。因此，紅葡萄酒的顏色、氣味、口感等與酚類物質密切相關。

幹白是用白葡萄汁經過酒精發酵後獲得的酒精飲料，在發酵過程中不存在葡萄汁對葡萄固體部分的浸漬現象。在葡萄品種一定的條件下，葡萄汁取汁速度及其品質、影響二類香氣形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化現象是影響幹白葡萄酒品質的重要工藝條件。

香檳vs 起泡酒

在各種PARTY和聚會上，總少不了香檳的身影，開香檳的那一刹那總是各種PARTY氣氛最high時刻，不過經常會有人問到香檳和起泡酒的區別到底在哪裡，為什麼價格也差很多?其實就像紅酒是葡萄酒的一種異樣，香檳是起泡酒的一種，只不過在它們之間存在了那麼一點點差別。

香檳：當葡萄被發酵成酒之後，在密閉的單獨的酒瓶里加上酵母二次發酵，稱之為香檳。起泡酒：當葡萄被發酵成酒之後，在大型的不銹鋼發酵罐中二次發酵的，稱之為起泡酒。

什麼是醒酒？為什麼要醒酒

有很多人經常會問，喝紅酒的時候為什麼要醒酒？醒酒的定義就是讓酒呼吸外面的新鮮空氣，如陳年紅酒中含有一定的沉澱物，將紅酒倒入一個玻璃容器中，再導入醒酒器，可隔離出沉澱物，清澈的酒液就會留在醒酒器中.

並不是所有的紅酒都需要醒酒，一般有三種類型：陳年的紅酒需要醒酒/單寧過重的紅酒需要醒酒/單甯重的白葡萄酒和甜酒也需要醒酒,醒酒時間大約一個小時以上，為最佳.

如何潷老酒？

潷析陳酒的做法正好相反，為了除去酒中多年累積的沉澱，應避免讓這已經非常脆弱的陳年佳釀與氧氣猛烈地接觸。一旦倒入酒杯，酒就會與周遭空氣發生反應，香味和口感都會發生變化。只需十幾分鐘，便消失殆盡。

無論是哪種情況下，如果有必要（比如是一款年老的白葡萄酒），為使醒酒器或潷酒器保持飲用的最佳溫度，可將其放入盛滿水的桶中，並有規律地加入冰塊以降低溫度。務必使玻璃瓶入水的部位與瓶中酒的高度齊平。

開瓶了喝不完怎麼辦？

冰箱保存法，但冰箱不是一個長期存放葡萄酒的好地方。真空保存法通常會用到抽氣閥和真空塞.將剩下的葡萄酒倒到較小的容器中灌滿密封，來降低空氣面積的接觸，當然最後也要放到冰箱裡保存。

香檳（Champagne）、普羅塞克（Prosecco）和卡瓦（Cava）的區別

這三種都是起泡酒，其中香檳和卡瓦都是用傳統方法釀制的起泡酒，一個來自法國，一個來自西班牙。而普羅塞克來自義大利東北部，既可以採用瓶中發酵法，也可以採用罐中發酵法釀制。