一個人在家包粽子，有媽媽的味道

想念媽媽的味道，自製鹹蛋黃香菇肉粽，取鹹蛋黃醃五花肉，泡糯米紅豆煮粽葉，在陽光明媚的午後，一個人靜靜地在家包粽子……

自從懷孕後，體力精力大不如從前，粽子視頻很早就拍好了，但剪輯視頻很耗費精力，通常堅持10分鐘就放棄了，如此往復多次拖到今天才發佈。

儘管已經過了端午節，但喜歡吃粽子的人還有，姐奉上視頻+食譜，等明年端午節來臨，大家可以看視頻學包粽子，霍霍~~

【蛋黃香菇肉粽】

材料1：帶皮五花肉250克、薑片、蒜頭、鹽、老抽、生抽、料酒、白糖、五香粉

材料2：糯米2斤，紅豆50克，幹香菇10朵，鹹鴨蛋12只，粽葉2紮，粽繩2小捆，油、鹽適量

製作方法：

1.五花肉洗淨，切成厚塊，加入鹽、老抽、生抽、料酒、白糖、薑片和蒜頭抓勻，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱醃制一晚；

2.洗淨糯米和紅豆，紅豆浸泡一晚上，糯米用清水浸泡5小時；

3.撈起糯米瀝幹水，拌勻糯米和紅豆，加入適量油、鹽調味（鹽稍微多點，煮粽子時水會沖淡味道）

4.幹香菇用清水泡軟，剪去蒂部，擠幹水切成兩半；

5.鍋內放少許油，燒熱後放入幹香菇炒香，加入醬油調味盛起；

6.鹹鴨蛋去殼，取出咸蛋黃切成兩半，加入適量米酒拌勻，醃制10分鐘去腥味；

7.燒開半鍋水，放入粽葉和粽繩泡軟，浸入清水中撈起拭幹水分（燙軟的粽葉柔韌不容易開裂）；

8.剪去粽葉的頭部（約1釐米處），方便包紮粽子；

9.包粽子方法如下：

1）把兩張粽子葉折成漏斗型，底部要折疊封密，否則會漏米；

2）放入1湯匙糯米紅豆壓緊，加入五花肉、香菇和鹹蛋黃為餡；

3）最後加入2湯匙糯米紅豆，保留1釐米的距離，用手指壓緊；

4）此時糯米接近漏斗上側邊緣，用拿粽子的食指和大拇指把漏斗捏成三角形，往裡壓緊；

5）用長出來的粽子葉折起蓋住糯米；

6）餘出的粽葉順勢包著粽子的尖角位折起來；

7）最後用粽繩繞幾圈綁緊，一定要綁緊，要不煮的時候會散開露餡；

8）用剪刀修理一下粽子的邊角葉部分即可。

10.將粽子整齊地碼進壓力鍋中，注入清水以沒過粽子為宜(水不能超警戒線)，按下“豆/蹄筋”鍵煮至壓力鍋發出鳴聲，再燜至壓力閥門掉下，就可以開蓋了（煮粽子過程需要3小時左右）；

11.煮好的粽子要徹底攤涼和滴幹水，放入冰箱冷凍，想吃的時候用水煮10-15分鐘，就可以開吃啦！