夏天這樣燉雞，簡直好吃到哭了

炎炎夏日，胃口本來就不大好，好不容易想吃點麻辣口兒的，卻又害怕吃出一身汗；想喝點雞湯，卻又怕雞肉買多了浪費。

今天，美食君就教大家一雞兩吃——藤椒雞和龍井雞湯的做法。藤椒雞麻辣適中、清香爽口；龍井雞湯清新味濃、開胃養生，既避免了食材上的浪費，又在口味上互補，實在是一舉多得。話不多說，直接開動！

整雞 / 新鮮龍井茶葉

藤青椒 / 紅花椒 / 幹辣椒（二荊條）

青尖椒 / 小米椒（可不選）

大蔥 / 小蔥 / 大蒜 / 生薑

鹽 / 生抽（東古一品鮮）

1. 將整雞切成兩半，一半切成塊狀用於煲湯；另一半不切，洗淨後焯水備用；

2. 鍋中放入足量的水，加入大蔥兩段、生薑四片，水開後，放入雞塊和半隻整雞，大火煮15分鐘；

3. 煮雞肉期間，將青尖椒、幹辣椒切小段，放入碗中，撒點鹽醃製備用；大蒜切末備用（若喜辣可適量切些小米椒提辣）；

4. 15分鐘後，從雞湯鍋中取出半隻整雞，放入涼開水（肉質緊致而不失鮮嫩）中浸泡，雞湯鍋調至小火，繼續燉煮；

5. 取出雞肉，切塊擺盤；

6. 從雞湯鍋中舀出適量原湯（能沒過步驟5中雞肉就好），加入適量生抽、鹽調味；

7. 將調好味道的湯底澆在雞塊上；

8. 熱鍋起油，將油溫燒至八成熱左右，淋在青尖椒和幹辣椒段上；

9. 再放入紅花椒、藤青椒、蒜末和小米椒，再淋一次油，拌勻後均勻鋪在雞塊上

10. 撒上少許蔥花，一份椒香四溢、麻辣爽口，色、香、味俱全的藤椒雞就做好了。

有些小夥伴肯定在想，這雞湯跑到哪裡去了？

這不，雞湯一直在鍋裡煲著呢。

藤椒雞做好了（大約25分鐘），雞湯也就可以喝了

千萬別忘了在出鍋前，放入新鮮的龍井茶葉（若無新鮮的，可用清淡茶葉代替），能讓雞湯的味道更加豐富、更加清新、更加回味無窮。

放入茶葉後，加蓋再煲五分鐘後，加少許鹽調味就可以出鍋啦！

雞湯本身的鮮美香濃，加上龍井茶葉帶來的絲絲清香，美食君第一次喝到這款湯的時候，就被征服了！

來源：美食工坊