芒果入菜，好吃得停不下來！

芒果不光可以做水果杯和糕點，其實也能入菜呢。

想不想知道芒果入菜是什麼味道？

一. 芒果鮮蝦卷

水果、蔬菜和海鮮的碰撞，顏色鮮豔簡直勾引食欲！

滋味如何，試過就知道啦！

食材：原味卷餅 2張 鮮蝦 300g 芒果 200g 生菜 50g

用時：10分鐘

步驟：

1、先將鮮蝦煮熟去頭去殼，芒果去皮去核切條，生菜切細絲。

2、將檸檬汁、橄欖油和黑胡椒粉拌勻成調味汁。

3、將原味卷餅加熱，放上生菜絲、蝦肉和芒果肉，淋上調味汁對折即可。

二. 芒果青豆炒蝦仁

蝦仁經過熱油的滑炒後口感脆嫩爽滑，透著清甜的海鮮特有的鮮美滋味。青豆口感清香勁道帶著蝦仁的清香，很有嚼頭。

食材：櫻桃番茄、檸檬、鮮扇貝、中型芒果、紅朝天椒

用時：最多15分鐘

步驟：

1、雞蛋打散。 鮮蝦剝去外殼，去掉蝦線，清洗乾淨，瀝淨水，加入蛋液、雞粉（5g）、鹽醃制20分鐘。

2、醃蝦仁的同時可以處理芒果。把芒果去皮，貼著芒果核下刀，橫著把芒果核兩側的果肉片下來，然後切成粒。

3、大火燒開鍋中的水，放入豌豆粒汆燙1分鐘，撈出瀝水。然後把醃好的蝦仁也放入水中汆燙1分鐘，撈出瀝水。

4、大火燒熱鍋中的油至6成熱，放入蝦仁和豌豆粒翻炒，然後再放入芒果粒，加鹽（5g）和雞粉（2g）調味即可出鍋。

三. 香芒燒茄子

芒果是水果中具有獨特芳香和綿糯口感的品種，與紫皮茄子同燒在菜裡，對比色豔麗鮮亮，可謂“色味雙絕”。

食材：芒果、長茄子、豬肉餡 薑、蠔油

用時：20分鐘

步驟：

1、將大芒果削皮去核取果肉，將長茄子去蒂，都切成截面1.5cm見方，5cm長的粗條。

2、在茄條表面薄薄沾上一層幹澱粉，大火加熱炒鍋中的油，迅速將茄條入鍋煎炒2分鐘，變軟後撈出瀝幹油分。

3、中火加熱炒鍋中剩餘的油，將薑片和精豬肉餡煸出香味，收幹水分，把煎好的茄條二次入鍋，調入生抽和海天金標蠔油，放芒果條一同翻炒均勻即可。

四. 煎扇貝芒果串

稍顯豪華的串，大塊的扇貝肉、大塊的芒果肉搶盡了風頭，總是最快被消滅殆盡。

食材：櫻桃番茄、檸檬、鮮扇貝、中型芒果、紅朝天椒

用時：15分鐘

步驟：

1、扇貝刷洗乾淨，撬開殼，用小刀貼著殼取下貝肉，去掉貝肉上黑色的內臟和裙邊，留下白色的肉和月牙形的黃。

2、芒果去皮，片下果肉，切成2cm大小的塊。櫻桃番茄取蒂洗淨，對半切開。朝天椒斜切成圈。

3、扇貝肉加入海鹽、朝天椒圈、1湯匙橄欖油，再擠一些檸檬汁，磨一些黑胡椒碎進去，最後擦一些檸檬皮屑，醃制20分鐘入味。

4、用竹簽順序串上芒果肉、扇貝肉和櫻桃番茄。

5、平底鍋內倒入剩餘的橄欖油，燒至五成熱，放入串好的串，中火煎3分鐘左右，待一面煎黃後再翻至另一面，繼續3分鐘左右，待扇貝肉煎熟即可出鍋。

來源 | 生活美食菜譜

編輯 | JJ