燕麥片是不是真的吃不胖？

是否你的早餐也經常回以燕麥作為主食？早餐吃燕麥，能補充熱量又可補充人體所需的蛋白質，還能依靠燕麥富含的膳食纖維，幫助調理我們的腸道，幫助我們的保持正常的血糖水準，因此，燕麥作為早餐最合適不過了，它幾乎適合所有的人群，特別是我們現在工作節奏非常快的上班族，它還被全世界認為是高營養的雜糧之一，它有著低糖高能的特點！

燕麥和小麥的區別

燕麥和小麥是兩種不同的穀物，小麥通常是拿來磨成白麵粉，就是我們饅頭包子用的麵粉，在加工過程中外層的大量營養物質回損失，而純的燕麥片是燕麥的全穀物，沒經過除去外層部分的處理。

小麥

小麥穗

燕麥

燕麥穗

燕麥片的功效

1.預防便秘、減肥瘦身。燕麥中的膳食纖維特別豐富，能夠幫助預防和緩解便秘，而且可長增加飽腹感，防止攝入過多的油膩和鹹味食物，幫助減肥瘦身。

2.改善血糖、降壓降脂。燕麥對血糖的影響較小，並且能減少胰島素依賴，提高胰島素敏感性，所以血糖偏高不敢吃東西的人，可以適量吃燕麥。而且燕麥有助於降低收縮壓和舒張壓；其富含的可溶性膳食纖維，能大量吸收人體的膽固醇並排出體外，降低“壞膽固醇”水準。

3. 緩解宿醉、改善情緒。醉酒之後吃一碗燕麥粥，可有效解酒。原因是，燕麥有助於吸收血液中的酒精，降低酸度。而燕麥中豐富B族維生素，有助於提高人體血清素水準，進而讓人改善情緒，放鬆心情。

怎樣區分麥片和燕麥？

現在的市面上，燕麥類產品很多，如燕麥粒、即食燕麥、燕麥片、營養麥片、燕麥米、燕麥麵條、燕麥沖調粉等。該選哪種好？

1.別把麥片當成野燕麥片

野燕麥片是野燕麥粒軋製而成，呈扁平狀，相當於黃豆粒大小，形狀完整(速食野燕麥片有些散碎感，但仍能看出其原有形狀)。麥片則是小麥、大米、玉米、大麥等多種穀物混合而成，野燕麥只占一小部分，或根本不含有野燕麥片。

所以購買燕麥類產品一定要看配料表。有些會加入水果乾、堅果片與豆類碎片，這下相對好一些，膳食纖維相對更豐富；有些則不然，加入的多是麥芽糊精、砂糖、奶精、香精等，這種不僅不是健康食品，反而不利於健康。

2.不甜

天然穀物是不甜的，所以，如果沖了一小袋(40克)野燕麥片就有明顯甜味，意味著含有20克糖，等於你買的野燕麥片實際上一半是白糖，保健價值就去掉了一半。

另外，對“無糖產品”也要警惕，無糖而有甜味，很可能是加入了一些高效甜味劑，比如甜蜜素、阿斯巴甜之類，這些東西大多是化學合成品，利少弊多。

所以，最好的選擇，是那些不甜的純野燕麥片。

沖泡和煮哪個更好？

燕麥產品的營養價值與其中燕麥的含量直接相關，100%純天然燕麥就比添加了其他配料的即溶產品好。而同樣是純天然燕麥，到底該直接沖泡牛奶，還是該煮著吃？

燕麥中含有一種叫β-葡聚糖的營養物質。β-葡聚糖是由一系列葡萄糖分子聚合而成的非澱粉類多糖，在降低血脂、降低血糖、降低膽固醇和預防心血管疾病、提高免疫能力等方面都有著出色的表現。

同時，β-葡聚糖是水溶性纖維，只有溶解出來才能發揮保健作用，即使只煮3分鐘，也會大幅度增加β-葡聚糖溶出，所以，燕麥片煮制的更好。在煮制過程中，燕麥粥會變得越來越黏稠，這種黏性就是來自於β-葡聚糖。所以黏性越大，口感越滑爽的燕麥，保健效果越好。