一杯冷泡茶，擁抱夏日的小清新

大家的常識裡大都已經習慣了用熱水沏茶，

往往沒有想到喝茶也可以顛覆傳統

——用冷水沖泡的茶葉，

原來有著熱茶絕無僅有的甘甜美味。

天熱了，

快來享受冷泡茶帶來的的甘甜暢快吧！

【一、什麼是冷泡茶】

所謂冷泡茶，即以冷水來沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統的一種泡茶方法。

冷泡茶裡，每一片原片茶葉均保留其純淨本質，以特別烘焙工藝，微調咖啡因和茶多酚，如此在冷泡過程中慢慢地降低茶湯裡的苦澀滋味。正所謂“冷水泡茶慢慢濃”。

低溫沖泡，使得茶葉中的苦澀物質較不易釋出；而茶葉裡的清甜滋味則因為浸泡時間長，在茶湯中加倍溶出。甘甜不苦澀，這就是冷泡茶好喝的原因。

在炎炎夏日，想像一下當你從外面一身疲憊回到家中或辦公室，不用等熱茶放涼，拿起茶杯就可以大口享受無負擔的清爽暢快，也可以小口輕啜，慢慢咽下，感受冷冽的茶香在口中蘇醒。

【二、冷泡茶的優點】

較甘甜和不苦澀——茶葉中帶甜味的氨基酸分子，在冷水中會先溶出，而苦澀味來源的單寧酸、咖啡因則較不易釋出，喝起來口感甘甜。

方便——很多人認為喝茶不用熱水是泡不開的，更需要一手好功夫，沒有高超的茶道就只能草草了事。冷泡法提供了一種享受好茶的方法。

可久泡——茶葉中的單寧質和鞣酸，在水溫80℃以上會大量溶出來，是茶葉久浸苦澀的原因，冷泡法可減緩它們釋出的速度及份量，反而是越泡越好喝。

更健康——茶葉中的咖啡鹼，在水溫高過80℃就會大量的溶出，刺激胃液的分泌讓胃酸增加，人的體質各異，有些人無法承受，冷泡法可減緩它釋出的速度及份量。有過“醉茶”經歷的人可以不必擔心心跳加快的煩惱了。

【三、冷泡茶的做法】

準備茶葉、水和茶具，茶葉要比平時熱水泡茶多一些，也可以用專門的茶包；水最好是燒開冷卻的純淨水，儘量不含太多礦物質。一般說來，每1000毫升水需10～15克茶葉。

在壺底放好茶葉，沖入冷水，室溫下放置3～4小時後（浸泡的時間因茶種而有所不同，白茶最快，接下來是綠茶，茉莉花茶，然後是烏龍茶，紅茶和普洱需要比較長的時間），取出茶葉再放入冰箱冰鎮至涼透即可。

也有人習慣一開始就放進冰箱，等待8小時的時間再濾去茶葉飲用。換做茶包和茶粉，半小時到一小時就泡好了。

【四、推薦茶譜】

冷泡茉莉花茶：這是一款夏天味道的茶，淡淡的花香和茶香美好的融合，不僅給你喉間齒間舌尖的芬芳，還能讓你的呼吸也變得溫柔起來。

冷泡玫瑰烏龍茶：讓玫瑰花香滲入茶葉的深層，茶湯初入口喝到的是玫瑰的甜味，烏龍的回甘隨後湧現。

冷泡白毫烏龍茶：冰涼澄黃的茶湯中綻放著蜜香、成熟果實的香氣，更有介於紅茶和包種茶間恰好的芬香甘潤。

冷泡滇紅茶：帶有獨特的焦糖香、口感飽滿，滋味醇厚。以冷泡方式品嘗，更能感受到獨特的甘甜。

冷泡君山銀針茶：色澤鮮綠，香氣清爽，滋味醇甜，茶色橙黃。冷泡的君山銀針，自然、純淨、甘甜、清澈，清涼解渴、有益健康。