“肉食者”的福利來啦，在家輕鬆滿足你的胃口！

回鍋肉

食材：

400g五花肉、250g青蒜、適量蔥、適量薑、適量蒜、適量幹紅辣椒、1勺花椒、1大勺豆瓣醬、適量料酒、適量糖、適量醬油

做法：

1）帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片花椒7、8粒，黃酒適量煮開。

2）撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。

3）將肉切成薄片，薑、蒜切片，蔥切成斜段。

4）將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用。

5）炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥薑蒜。

6）下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起。

7）將肉撥到鍋一邊，下入豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油。

8）適當的加入少許醬油或甜麵醬調色，與肉片一起翻炒均勻。

9）下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。

水煮肉片

食材：

250g裡脊肉、300g豆芽、適量油、適量鹽、適量香葉、適量幹辣椒、適量豆瓣醬、適量蔥、適量薑、適量花椒、適量蛋清、適量蒜

做法：

1）黃豆芽擇好洗淨。

2）準備辣椒等調料。

3）裡脊肉清洗乾淨。

4）豬裡脊肉切成薄片。

5）用蛋清和少許澱粉養一下。

6）豆芽下水焯透（水中放適量鹽），放入一個大碗裡，一旁備用。

7）鍋裡放三大匙油，放入辣椒、花椒、香葉，小火慢慢熬出香味辣味，然後倒出備用。

8）鍋裡留一點油，放入兩大勺剁碎的豆瓣醬，小火煸炒，放入蔥薑蒜末煸香。

9）倒入一大碗開水，加入一點生抽，一點鹽，少量糖和料酒，大火燒開。

10）將養好的肉片轉著圈放入鍋裡汆熟，用勺子翻動幾下。

11）連湯倒入裝有豆芽的大碗，上面撒少許辣椒粉。

12）另起鍋，把開始炸好的辣油燒熱，倒在肉片上。

小炒肉

食材：

250g小五花肉、適量油、適量紅尖椒、適量綠尖椒、適量蠔油、適量生抽、適量蒸魚豆豉、適量料酒

做法：

1）青尖椒切細段。

2）紅尖椒切細段。

3）五花肉切薄片。

4）肉片用蠔油、老抽醃制一下。

5）鍋內不放油，放青紅尖椒下鍋煸炒出虎皮。

6）放一勺油，浸潤一下尖椒，撈出備用。

7）放適量油，五成熱，入肉片翻炒，直至肉片微卷。

8）放入豆豉翻炒均勻。

9）調入一勺料酒。

10）一勺蒸魚豉油。

11）倒入之前煸炒好的尖椒翻炒均勻，即可出鍋。