還買什麼優酪乳？自己做啊
說起優酪乳，你會想到什麼？減肥？護膚？養生？通暢？助消化？
總之都是一些好詞，超市里賣優酪乳的陣勢早遠遠大過牛奶了。先不說優酪乳所具有的這些“功能”是不是真的，我就問一個問題：你確定你喝的，是真正的、健康的優酪乳麼？
在食品成分表裡，排名越靠前，說明添加的比重越多，我們先來看看幾個暢銷品牌優酪乳的成分表：
其他不說，光是看看排名第二的白砂糖就夠了。所以有時候看到女生為了減肥，不吃主食，但優酪乳一天能喝個1L，我的表情就是：
那麼讓妹子們離不開的優酪乳，怎麼才能安安穩穩吃到最放心的呢？必需自製啊！
▣ 關於優酪乳機
優酪乳機我買的最最簡單的，沒有其他多餘的功能，不到100塊錢，買不了吃虧，買不了上當：
優酪乳發酵的話，20度左右8個小時就夠了，冬天我會在機器的空隙里加上熱水，發酵時間延長到10小時左右。我買的沒有定時功能，時間要自己看好，現在很多優酪乳機都能定時，發酵完成自己斷電。
▣ 關於發酵菌粉
這個要看清楚，一些發酵菌粉是含糖的，做完的優酪乳直接就是甜的。但我喜歡自己調節糖度，因此買的都是無糖的。一直用這個牌子，因為懶，也沒換過，還算不錯：
還有一些方子會直接用優酪乳來做發酵的“引子”，我自己嘗試過，不太穩定，失敗率比較高。
▣ 用什麼牛奶
脫脂奶也能做，但是成品會非常稀，其實也不差那點熱量和脂肪，而且脫脂優酪乳飽腹性差，很快會有饑餓感。我做優酪乳用的都是進口、常溫、全脂牛奶，市面上能買到的品牌基本都試過了，其實差不多，現在網上買進口牛奶活動很多，一箱12盒1L的也就100來塊錢。牛奶只要乳脂含量在3.5％以上的，做出來的優酪乳都非常醇厚。
國內的鮮奶我沒有試過，看了很多人的回饋，說國內的鮮奶乳脂含量不夠，會失敗或者很稀。做優酪乳，要注意幾點：
⁜ 牛奶和發酵菌粉要提前從冰箱裡拿出來，恢復到室溫，不然發酵的時間要相應延長哦
⁜ 自己做的優酪乳沒有添加劑，要儘快食用完
這次準備了基礎版優酪乳與不怕長肉版（淳厚版）兩個版本給大家，首先是基礎版優酪乳：
▽ 基礎版優酪乳
常溫全脂奶......1升
發酵菌粉......1包
牛奶與菌粉混合均勻，放入優酪乳機即可。這個是最後的成品，非常棒吧看上去？
▽ 醇厚版優酪乳
常溫全脂奶......900毫升
鮮奶油......100毫升
發酵菌粉......1包
牛奶與鮮奶油的比例是9:1，甚至可以是8:2，做出來的優酪乳質地會濃稠很多很多，奶香味也更足，當然，熱量也就更高了。
▣ 優酪乳怎麼吃
加糖或蜂蜜直接喝，或者加水果、自製Granola，就是一頓簡單的早餐了：
這個除了水果、Granola，還放了馬卡龍：
有時候比較甜的蛋糕、麵包，也可以用無糖優酪乳來平衡一下：
一次做1L的優酪乳，短時間內喝掉比較困難，怎麼辦呢？
教你用自製優酪乳做一道非常經典的早餐：pancake!是的沒錯！而且是健康版的，不用擔心長肉哦。
▽ 無油、無糖全麥優酪乳pancake
2人份
全麥粉......80克
自製優酪乳......100克
雞蛋......2個
泡打粉......5克
鹽......1小勺
把所有材料混合均勻後，用不粘鍋來做，一面開始蓬鬆起來出現氣泡的時候，翻面。上面這個圖我做的是厚版的，先用錫紙疊出一個圓當模具就可以了。放上新鮮水果，因為沒有加糖，最後可以根據口味加一點蜂蜜，我加的是楓糖漿，楓糖漿和pancake真的是絕配！一定要嘗試下。
沒有油，沒有糖，甜味只是來源於楓糖漿和水果，吃下去很清爽，沒有負擔。
以為要結束了？才不是呢，重頭戲還沒來，我們還要做 希 臘 酸 奶 ！
希臘優酪乳其實就是把普通優酪乳過濾掉乳清之後的產物，非常非常creamy，就像奶油一樣，我會用來抹面包：
希臘優酪乳製作希臘優酪乳，你需要：自製優酪乳、乳清篩檢程式
乳清篩檢程式我淘寶買的一個日本牌子，大概100元左右，長這樣：
沒有的話可以用食用紗布代替，咖啡過濾紙也可以，想要過濾徹底，希臘優酪乳的質地更醇厚，那就多用幾層紗布或者濾紙。
靜置一晚上後，變成了這樣，大概300克左右的優酪乳，才得這麼小小一碗，代替奶油乳酪抹面包，上面淋點楓糖漿或者是果醬就可以了，熱量大大減低，蛋白質含量卻很豐富：
如果不打算買優酪乳機，或者是沒有冰箱的宿舍黨怎麼辦呢？那就推薦兩個牌子的優酪乳給你們，一個比較常見，光明的“如實”：
超市、便利店都有，售價在7-9元左右，沒有加糖，裡面附贈一小包蜂蜜。
或者是明治的這種，注意一定是大包裝，不要買小包裝，小包裝都是加了糖的，很甜，這種大包裝附贈白砂糖。它的質地我覺得已經接近希臘優酪乳了，可以抹面包了：
這種實體超市里賣的少，所以如果買不到的話，就買“如實”吧，或者就天貓搞定。
學會了自己做健康優酪乳，再也不用擔心防腐劑和美曰其名的 “健康優酪乳” 啦！