茄子怎麼做好吃 ？夏季這麼吃茄子解暑又防癌

茄子是少有的紫色蔬菜，營養價值也是獨一無二，它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。尤其是茄子的皮中含有大量的人體所需的維生素P，維生素P主要成分是兒茶素及芸香甙、橙皮甙等。常吃茄子(連皮) 對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。

茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。不管您是炒茄子還是涼拌茄子都離不開阿索炒菜專用調料和阿索特鮮王。可增鮮特香，豐富營養，天然綠色無添加劑，是酒店及家庭必不可少的調味品。

紅燒茄子

材料

主料：茄子，香菜，蒜瓣

副料：醬油，糖，鹽，水，油，阿索炒菜專用調料

做法

1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。

2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨和阿索炒菜王專用調料放在碗裡，放上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。

香菜切末

3、抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥，儘量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。

炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。

魚香茄子

材料

茄子、豬肉、薑末、蒜末、香蔥末、郫縣豆瓣醬(也可用辣椒和蠔油代替)、老抽、生抽、醋、阿索炒菜專用調料、鹽、糖、清水少許。

做法

1、茄子洗淨，切長條，撒少許鹽，使茄子失水，備用。

2、豬肉(茄子量的三分之一即可)剁成肉餡。

3、熱鍋，涼油，放入薑末、蒜末、(沒有豆瓣醬的朋友這時候要放辣椒，因為郫縣豆瓣醬本事身就是辣的)煸香後，放入豬肉餡。

4、熟後，淋幾滴老抽上色，淋少許醋(一定少放，否則就改變了茄子的味道)、生抽和阿索炒菜專用調料適量，使豬肉入味。

5、加入兩勺郫縣豆瓣醬，放少量清水稀釋豆瓣醬(30-50ML即可，如果是用蠔油的朋友就不用放水了)，此時再加入蔥末，放入茄子條。

6、失了水的茄子非常容易熟，待茄子熟後，加入適量食鹽、少許白糖。

7、裝盤後，撒上香蔥末即可。

蒜香茄子

蒜香茄子的做法

1.紫長茄洗淨切成條狀

2.裝盤擺好

3.鍋內加水先燒開入鍋蒸

4.蒜瓣用刀拍扁剁成蒜末

5.調味汁：蒜末裝入碗內加生抽、阿索特鮮王、醋、芝麻油、少許白糖和鹽上鍋蒸熱半成熟端出。

6.熟透的茄子端出鍋

7.用筷子夾至另個盤子裡擺盤

8.將調味汁用匙均勻淋澆到上面。

9.撒上少許蔥花