米中黃金大黃米，多吃可治陽盛陰虛！

隨著現代社會的發展，很多人都知道粗糧對身體有好處，常吃粗糧能減少很多疾病，所以很多人家的早飯就已經變成了紅豆薏米粥一類的粗糧粥。同樣的，像大黃米這樣的粗糧也被擺上了餐桌，但是，事實上有很多人還是不瞭解大黃米究竟對人的身體有哪些好處的。

一、大黃米的營養價值

大黃米（又稱“軟黃米”），是由糜子（黍）去皮加工而成。糜子是生長於我國北方的一種農作物，含有的人體必需的八種氨基酸的含量均高於大米和小麥，尤其是蛋氨酸含量，幾乎是大米和小麥的兩倍。各種微量元素鈣、鎂、銅、鐵、鋅等也包含澱粉。黍，一年生草本植物，分佈於印度、中國、奈及利亞和俄羅斯。

大黃米又稱黍、糜子、夏小米，有糯質和非糯質之別，糯質黍多作以醇酒，非糯質黍，稱為穄，以食用為主。原產中國北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之一。照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟後很黏。

每100克大黃米中含有：能量342千卡； 蛋白質9.7克；脂肪1.5克；碳水化合物76.9克；膳食纖維4.4克；硫胺素0.09毫克；核黃素0.13毫克；煙酸1.3毫克；維生素E4.61毫克；鈉3.3毫克；鋅2.07毫克；銅0.09毫克；錳0.23毫克。

二、大黃米的食療價值

中醫認為，大黃米還有益氣補中的功效，大黃米能滋陰，適宜於體弱多病，久泄胃弱的人群食用。大黃米含有豐富的脂肪，主要為不飽和脂肪酸。大黃米中人體必需的八種氨基酸的含量均高於大米和小麥，尤其是蛋氨酸含量，幾乎是大米和小麥的兩倍。各種微量元素鈣、鎂、銅、鐵、鋅等的含量也高於大米和小麥。膳食纖維含量豐富,為大米的4倍。

大黃米還富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

食療作用：

1、養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

2、潤肺：滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

3、通便：可以潤滑腸道，刺激排便。

4、其他功效：可治陽盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等症。

三、大黃米的食用與挑選

大黃米可用於煮粥、做糕、做米飯和釀酒。大黃米、小米同出北方，但在北方人眼裡，大黃米是要高於小米的。人們拿它當江米使，有些地方還拿它做糕待客。它適宜於體弱多病，面生疔瘡者食用；適宜陽盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫者食用；但身體燥熱者禁食。

大黃米的挑選：優質黃米摸起來有玻璃珠般圓滑，陳米或劣質米手感粗糙、顏色暗黃且有黑斑。