糙米燕麥能讓血管裡的鈣沉澱？

吃全穀物雜糧有利於健康是很多朋友都瞭解的營養常識，因為健康科普裡常說吃全穀雜糧對糖尿病有好處。

但前幾天，電視養生節目裡的醫生講，糙米和麥片含磷很高，不能經常吃，一天吃超過2-3兩的粗糧，就會導致血管裡的鈣沉澱。 “血管裡的鈣沉澱”是個什麼概念？這可不像是學醫的人嘴裡說出來的話。再說，雜糧是膳食中磷含量最高的食物嗎？吃二三兩雜糧就會讓我們體內的磷元素超過最高限值嗎？恐怕稍微對食物成分有點瞭解的人，都不會相信這些說法。今天就給大家解釋一下，到底吃雜糧會不會引起血管裡的鈣沉澱。

含磷食物非常廣泛

其實，磷的來源極為廣泛。凡是含有蛋白質的食物幾乎都是磷元素的好來源，比如海鮮、魚類、肉類、蛋類。在植物性食品當中，磷除了和蛋白質在一起，還有一個存在形式是植酸，所以像堅果和豆類也都含有不少磷。

全穀類食物之所以得到關注，並不是因為它的磷含量最多。實際上，按幹物質中的磷含量來比較，它們遠遠比不上魚肉海鮮類食物。但是和精白米、精白麵相比，全穀食物中的磷含量要明顯高一些，而這卻成為了某些節目、某些文章經常揪住不放的所謂“污點”。

正常飲食不會導致高血磷

實際上，健康人吃各類天然食物組成的正常飲食，幾乎不會出現高血磷的情況。除非這個人本身有鈣磷代謝紊亂，維生素D嚴重過量，或者腎功能不全等問題，才容易出現高血磷的情況。

當然，到了腎功能出問題的時候，日常飲食需要注意的就不只是某一個食物成分了。根據病情不同，很多成分都要控制，不只是磷，氨基酸、鈉、鉀、鈣等都需要限量食用。

其實，健康人的主食中吃一半全穀雜糧，是多個國家營養學者的共同推薦意見，它的好處也已經被無數人的飲食體驗所驗證，包括預防肥胖、控制血糖、控制血脂、預防心腦血管疾病、預防腸癌等。

所以，何必要相信一些非營養專業人員的說法，把自己當病人一樣，去遵守各種所謂的禁忌呢？還是好好享受五穀雜糧帶來的健康好處吧。