夏日炎炎的北京，涼麵應該這麼吃！

夏日炎炎吃不下飯，開火做飯又覺得悶熱難過。不如來一道酸辣爽口的涼麵。簡單易做，保你胃口大開哦！

【時 蔬 花 生 醬 涼 面】

材 料：

鮮麵條、黃瓜、胡蘿蔔、彩椒、青豆、小蔥、薑末、蒜末、花生醬、花生碎、醬油、米醋、鹽、糖、香油

步 驟：

1、準備的黃瓜胡蘿蔔彩椒切絲，小蔥切蔥花備用，如果想吃熟一點的口感可以把蔬菜過一下熱水焯熟。

2、麵條下鍋把它煮熟。

3、煮完之後瀝幹過一遍涼水，如果有冰水就過冰水，這樣可以保持麵條的韌勁，吃起來也冰涼爽口。

4、重中之重就是我們的拌麵醬！花生醬、醬油、米醋、香油、薑末、蒜末，鹽、糖加上少量的水混合攪拌均勻，用量沒有固定，看自己的口味啦，可以邊試味邊調整~

5、麵條和時蔬一起淋上醬汁拌勻，撒一把花生碎和蔥花，開吃！

脆脆的花生碎加上時蔬清爽的口感，一口下去，滿嘴的醬香！

【四 川 香 辣 麻 醬 面】

材 料：

鮮麵條、黃瓜、蘿蔔、雞蛋、薑末、蒜末、辣椒油、五香粉、白芝麻、芝麻醬、花生醬、鹽、糖、醬油、米醋

步 驟：

1、四川麻醬面當然少不了辣椒油！你可以自己動手做，做完用小瓶子裝起來，放冰箱保存以後做其他菜也能用。如果你有現成的辣椒油就更方便啦~

2、鮮麵條煮熟過冰水備用。

3、黃瓜蘿蔔切絲，雞蛋攤蛋餅後也切絲備用。

4、芝麻醬，花生醬，辣椒油，加上醬油，米醋，薑蒜末，鹽和糖根據自己口味放，一起混合調成麻醬汁兒。

5、把麻醬汁和麵條蔬菜絲拌勻，撒上點白芝麻，香辣爽口，開吃！喜歡吃香辣口味的一定不能錯過！

【青 檸 雞 胸 肉 涼 面】

材 料：

鮮麵條、彩椒、胡蘿蔔、黃瓜、雞胸肉、青檸、生抽、薑末、蒜末、米醋、香油、芝麻醬、花生醬、鹽、糖、香菜、小蔥、白芝麻

步 驟：

1、麵條煮熟過涼水備用，彩椒黃瓜胡蘿蔔切絲，青檸榨汁，雞胸肉提前用生抽薑末蒜末醃制2小時。

2、把雞胸肉煎熟後切小塊，你也可以直接切小塊炒熟。

3、調製醬汁，把芝麻醬、花生醬、香油、生抽、米醋混合，加上蒜末薑末，鹽、糖、白芝麻適量，特色是加入青檸汁兩大勺，攪拌均勻。

4、麵條和雞胸肉蔬菜一起拌勻醬汁，放上香菜蔥花，再擺上幾片青檸，就可以開吃了！

充滿東南亞風情的青檸雞胸肉涼麵，有了檸檬汁酸酸甜甜的清爽感，太適合沒胃口的夏天啦！

【泡 菜 冷 面】

材 料：

180克掛麵麵條、半杯泡菜、黃瓜切條、1個水煮蛋、2匙韓式辣椒醬、1匙米醋、1匙蜂蜜、1匙糖、1大勺香油、1匙烤芝麻

步 驟：

1、準備材料。泡菜切碎，青瓜切絲，雞蛋煮至7成熟，對半切開。將韓式辣椒醬、米醋、蜂蜜、糖、香油、芝麻倒入碗中混合均勻後放一旁備用。

2、煮熟麵條。將掛麵煮熟後用涼水沖洗，瀝幹。

3、將切好的泡菜和調配好的醬汁倒入瀝幹的麵條中，攪拌均勻即可，碼上黃瓜條和雞蛋就可以開吃啦~

【蒜 汁 紅 油 面】

材 料：

鮮麵條、蒜汁、小蔥、芝麻油、醬油、米醋、鹽、糖、辣椒油

步 驟：

1、鮮麵條煮熟過涼水備用。

2、調製醬汁兒，四勺醬油加上一小勺鹽和糖，放入蒜汁，再加兩勺米醋，一小勺芝麻油，一小勺辣椒油。

3、麵條淋上醬汁攪拌均勻。

4、撒一把蔥花，完成！

最簡單的也能是最好的，如果你不想麻煩的準備蔬菜，這道快手蒜汁紅油面清清爽爽的口感，也能讓你吃得大滿足！