國外Brunch根本比不了的老北京早點

最近，“Brunch”這詞特別火，譯為“早午餐”。越來越多忙碌的上班族為了能在週末睡懶覺，而選擇吃一頓Brunch，傳統的老北京早餐越來越受到忽視。但是，各種各樣的早餐吃過之後，最離不開的，仍是老北京早點的味道！那些藏在北京的縫隙裡的老北京早點，每口吃起來都是記憶的味道。

1.杏 園 餐 廳

杏園主營刀削麵，早上也有賣。而且杏園的早點種類十分豐富，一點兒也不比正餐做得差，油餅、糖油餅，豆腐腦、豆漿、炸豆腐、粥、餛飩，樣樣俱全。不過吃早點更多是來買包子的。面暄褶勻，餡兒成丸狀，挺實有勁有味是北京人喜歡的厚味。削麵說實話比不得山西當地，但他家是改良後的京味品，肉酥爛，醬色濃厚，稠糊湖滿口留芳。合口味，量足價優。

2.徐 記 燒 餅 鋪

白塔寺安平巷裡邊的一家小店。開的很早，老街坊們多會來這邊解決早餐。東西非常便宜，經常是一大早排大隊買燒餅。糖火燒倒不是我的最愛，還是芝麻燒餅可人，餅子面鋪滿芝麻，烤的皮面挺實，摔落即碎，脆的精彩，層開的也密，麻醬香料給的足，滋味厚實。配上一碗撒青韭的豆麵丸子湯，啼了禿嚕一餐，熱乎乎的，爽口非常。另外他們家的螺絲轉和鹹油酥也是好的。

3.錦 馨 豆 汁

按年頭老過旁邊人氣極旺的老磁器口。老北京的老人來的多，用他們的話說錦馨的豆汁才夠味。國營經營，環境和服務也是難逃國營風格。他家是典型的百姓店。主營就是早點、小吃，東西不算太多，點心品種居多，開的早，味道有意思。

4.炒 肝 趙 記

雖然現在北京賣炒肝的不少，但還是覺得這家的味道最正。他家這個稠厚均勻，腸、肝比例合適，不會覺得湯中無物，又不會像是吃炒菜那麼繁瑣。滿足另外他家的包子也不錯。其實從形制上看有些天津風格。褶子大開大合，但是均勻協調。肉餡香有油汁，打餡兒用了功夫。價格也便宜。

5.匯興居老北京鹵煮炒肝包子

名字挺長，但基本業務都寫清了。論炒肝比炒肝趙差了一點，東西乾淨。早上有糖油餅。不過包子還是不錯滴，肉夠香，包子夠軟夠綿。鹵煮不是一早就有，早點也要10點半。這家整體水準在標準以上，勝在乾淨價廉。

6.增 盛 魁 小 吃 店

隆福寺附近的老生意了，大傢伙早上都認他家。東西便宜的不像話。門釘肉餅味道贊，大燒餅夾糖油餅也是老客們的大愛。尤其豆腐腦，豆腐滑嫩香綿，鹵子料夠足，有肉沫的鹵子而今著實難找。

7.南 來 順

首推的老字型大小小吃館子之一。小吃品種很全，技藝來說在如今京城來說也是拿的出手的。多是經典老手藝傳承下來，東西實在親民，味道好。

8.李 小 老 燒 餅

李小老的燒餅在北京很有名氣，這裡的羊肉燒餅非常好吃，現在開了分店了，不像以前那樣排大長隊了，雖然地方很偏，但是好這一口的人從來不怕偏也不怕遠。美味的羊肉燒餅美味的羊肉燒餅羊肉燒餅是把羊肉餡包在燒餅裡面的，不是像醬牛肉那樣醬好了夾在燒餅裡的，這樣餡鮮美，燒餅口感外酥裡嫩，更好吃。這裡的炸豆腐是自己炸的，炸豆腐加上蒜泥和辣椒面兒，熱乎乎地來上一大碗，再配上倆羊肉燒餅，絕了！

9.砂 鍋 居

砂鍋居的早點也是挺有名的，尤其是炒肝和豆腐腦，還有這裡的包子和油餅也很有特色。油餅炸得很好，有酥脆的口感，又有比較厚實的咬頭。豆腐腦用的是葷鹵，味道比較濃。包子的餡兒不是很大，不過打餡兒打得挺好，而且面也發得好，所以吃起來比較順口。炒肝我沒吃著，因為賣完了。不過沒關係，咱們接著去下一家，這家的炒肝，一個字，好吃！

10.紫 光 園

紫光園的炒疙瘩是最有名的。不過早上來紫光園，就是為了這牛肉包子來的。牛肉餡很飽滿（快趕上杏園的了），而且能吃到若有若無的花椒味兒，提了鮮去了腥，很好。燒餅夾肉，夾的是醬牛腱子肉，燒餅做得不錯，分層分得好，夠香，再加上牛肉，更香了。

一座城市的特色，在普通居民心中，可能既不是華麗的建築群，也不是龐大的立交橋，而是散落城市角落的各種早點鋪子。幾十年不變的熟悉味道，給人們帶來的不僅是味蕾上的享受，更是一種心理上的安穩。