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每道兩三塊錢,道道好吃,全是排毒養顏菜

第一道:蓑衣黃瓜

食材準備:

黃瓜一根、炸花生米 10克、大蒜三瓣、幹辣椒三個、幹花椒一小把、生抽適量、蠔油少許、香醋少許、油適量、涼白開 30克

製作步驟:

1、準備好原材料。

2、刀與黃瓜成90度將黃瓜切成薄片,不切斷,新手用筷子放兩邊,就不用擔心切斷了。

3、翻一面,刀與黃瓜成45度,斜著切,將黃瓜切成薄片,依然不切斷。

4、切好的蓑衣黃瓜。也可以都採用45度斜著切,不同之處是切好一面後調個頭翻一面再切,但是都是45度的切出來感覺不鬆散,個人覺得哈,親們自己試驗試驗。

5、均勻撒上少許鹽。

6、大蒜切成末、幹辣椒切成小段,去掉辣椒籽,炸花生米攆成碎瓣。

7、涼白開裡加入適量生抽、蠔油、香醋,調成汁。

8、將調味汁倒入,撒上蒜末和花生碎。

9、鍋裡加入適量油,辣椒段和幹花椒冷油入鍋,燒到香味散發關火。

10、將熱油均勻淋入。

小貼士:

幹花椒和幹辣椒一定要冷油下鍋,這樣能充分釋放香味。

第二道:冰鎮苦瓜

食材準備:苦瓜一根、豆豉適量、泡椒兩個、生薑一小塊、大蒜三瓣、油適量、芝麻油少許、白醋少許、生抽適量

製作步驟:

1. 苦瓜清洗乾淨。

2. 去掉瓜瓤。

3. 用刨絲器刨成絲後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一個小時,怕苦的可以焯一下水,也可以撒點鹽醃制一下,然後將醃制出來的水倒掉,但是這樣都會導致營養的流失,

4. 生薑、大蒜切成末、泡椒切成圈,豆豉剁細。

5. 鍋裡加入適量油,冷油時加入薑蒜末、豆豉、泡椒圈,加熱至散發出香味後關火。我用了一個特別小的鍋來操作的,這樣油少好操作。

6. 加入適量生抽、少許白醋拌勻。

7. 冰鎮好的苦瓜取出,淋入做好的調料汁即可。

第三道:脆拌木耳

食材準備:幹木耳 15克、青椒半個、彩椒半個、大蔥一段、生薑一塊、生抽適量、白醋適量、香油適量、剁椒醬適量

製作步驟:

1、準備好原材料,木耳提前用涼水泡發,泡的水里加點白醋。

2、青椒彩椒切成絲。

3、大蔥切成絲。

4、鍋裡水燒開,加入適量白醋,放入木耳煮一兩分鐘。

5、將木耳撈出放入冰水中。

6、適量生抽、自製剁椒醬、薑汁、少許白醋、香油,調成汁。

7、將所有材料混合,倒入調料汁拌勻即可。

小貼士:

沒有剁椒醬可以用油潑辣子,根據自己的喜好來添加,生薑我直接用的薑汁,大家根據自己的喜好來做。

第四道:糖醋櫻桃蘿蔔

食材準備:櫻桃蘿蔔適量、黃酒 1勺、生抽 2勺、白糖 3勺、香醋 4勺、涼開水 5勺

製作步驟:

1.清洗好櫻桃蘿蔔。

2.把櫻桃蘿蔔先橫切再豎切,儘量切得深一些,切成花朵的形狀 ;刀工小白可以用兩根細細的筷子夾起來切。

3.把切好的櫻桃蘿蔔放入清水中,浸泡一會兒, 使“花朵”綻開。

4.取出櫻桃蘿蔔甩幹,不要用手擠哦; 因為甩幹可以使“花朵”開得更大更漂亮。

5.按照秘訣“12345”的比例調配好糖醋汁,黃酒也可以用料酒代替;因為葉子不太喜歡料酒的味道所以用了黃酒。

6.將調配好的糖醋汁澆到“花朵”上,耐心等待,浸泡10—30分鐘,更好的入味,口感會更好哦。

第五道:涼拌土豆絲

食材準備:土豆兩個、鹽適量、生薑一塊、大蒜兩瓣、香蔥一棵、生抽適量、香醋適量、自製麻辣紅油 10克

製作步驟:

1、準備好原材料。

2、將土豆切成細絲。

3、將土豆絲用清水清洗幾遍。

4、生薑、大蒜切成末,香蔥切成寸斷,然後每一段破開成兩片。

5、鍋裡加入足量水,加入適量鹽和香醋,大火燒到滾開。

6、加入控去多餘水分的土豆絲,用筷子撥開受熱均勻,再次燒到滾開後關火。

7、將土豆絲迅速倒入過濾網裡沖涼水過涼,然後倒入涼白開裡再過一遍,以免攝入生水。

8、鍋燒熱,加入自製麻辣紅油燒到七成熱。

9、倒入薑蒜末爆香後關火。

10、將爆香的薑蒜末材料倒入控去水分的土豆絲裡,加入適量生抽、香醋,香蔥段。

12、攪拌均勻即可。

第六道:香芹拌腐竹

食材準備:黑豆腐竹 80克、香芹 300克、紅柿子椒一個、大蒜五瓣、生抽適量、涼白開 30克、香醋少許、自製麻辣紅油少許

製作步驟:

1、準備好原材料。

2、腐竹提前用涼水泡發,一般泡四個小時左右。

3、大蒜切成末,用到蒜末的時候一般先處理蒜末,讓大蒜與空氣充分接觸生成更多的大蒜素,一般十多分鐘為宜。

4、腐竹斜著切小段。

5、鍋裡水燒開,腐竹放入再次燒開後撈出。

6、將撈出的腐竹放入涼白開裡過涼。(不要用生水,用涼白開)

7、香芹斜著切小段,紅柿子椒切成小菱形塊。

8、用小半碗涼白開加入適量生抽、自製麻辣紅油、少許香醋,加入蒜末,調成調味汁。

9、腐竹、香芹、紅柿子椒混合,淋入調味汁即可。

第七道:熗拌三絲

食材準備:豆皮 300克、黃瓜一段、紅柿子椒一塊、香蔥適量、幹辣椒 10個、花椒一小把、花生油適量、香油適量、辣椒油少許、花椒油少許、生薑一塊、大蒜一瓣、生抽適量、白醋適量、鹽適量

製作步驟:

1、準備好原材料。

2、紅柿子椒切成絲。

3、黃瓜切成粗絲。

4、鍋裡水燒到滾開,將豆皮放入燙十幾秒,然後放入涼水中過涼,最後用涼白開透一遍,去掉生水。

5、豆皮切成絲。

6、生薑、大蒜切成末、小蔥切成寸斷後將每一段再切成兩片或者三片,幹辣椒切成小段,去掉辣椒籽。

7、鍋裡加入適量花生油、香油、適量花椒油和辣椒油(花椒油和辣椒油是超市里直接買的小瓶裝的成品,這裡加入一點是為了麻辣味道更加濃郁,親們做的時候根據自己的口感來添加),放入花椒,小火將花椒炸出香味,待花椒變得有點發黑時立即將花椒去掉。

8、將鍋裡這個熱油趁熱倒入裝好幹辣椒、薑蒜末的碗裡,炸出香味。

9、豆皮、彩椒絲、黃瓜絲、小蔥裝入容器,倒入做好的調味料、生抽、白醋、鹽,為了顏色好看,我還加了一勺自製的麻辣紅油,沒有的可以不加,麻辣紅油的做法我的博文裡有。

10、熗拌三絲做好了,非常爽口下飯。

小貼士:

油一定要比較熱,一邊倒一邊攪拌受熱均勻,這樣熗出來的才很香。

第八道:鄉巴佬鵪鶉蛋

食材準備:鵪鶉蛋 350克、生薑一塊、小米辣泡椒三個、香葉三片、八角兩個、桂皮一段、老抽適量、幹辣椒 5個、幹花椒一小把

製作步驟:

1、準備好原材料。

2、鵪鶉蛋入鍋煮熟。

3、鍋裡加入適量水,加入所有調料燒開。

4、煮熟的鵪鶉蛋去殼。

5、放入鵪鶉蛋再煮幾分鐘,為了營養不建議煮久了。

6、煮好在鍋裡燜兩三個小時充分入味。