夏天喝湯也要冷的！這幾款西式冷湯送你們

中國人愛喝湯，一年四季都離不得。

冬天喝湯為了取暖，夏天則是為了消暑。

但夏天喝熱湯實在是汗流浹背，

所以

今天吃貨菌就來教大家幾道西式冷湯，

在夏日裡喝也清爽宜人。

西式冷湯最早來源於西班牙南部，

種類多樣，一般會分為蔬菜冷湯和水果冷湯，

今天的3道都是蔬菜湯，做法都很簡單，很適合上班族。

- 西班牙番茄冷湯 -

這一款應該是最經典也最出名的冷湯了。

把一勺黃油舀到平底鍋上，開中小火融化，煮出泡泡後加入切碎的韭菜，加點鹽和胡椒粉調味，然後煮8-10分鐘，途中要頻繁攪拌，直到它變得粘稠，從鍋裡倒出，在一旁靜置。

把半隻紅洋蔥切碎，放在小碗裡，加入1勺紅酒醋，一把糖、一把鹽，攪拌混合一下，靜置10-15分鐘。

倒兩勺橄欖油進鍋裡（剛才炒韭菜那個），中火到中大火，加入適量切好的麵包丁，炒到它變脆。

最後一步，就是把一罐番茄醬（你當然可以自己用新鮮番茄煮）倒進攪拌機，加入洋蔥（包括碗裡的醋）攪拌至奶昔狀。然後倒出碗裡，再用勺子把第一步做的韭菜舀進碗裡，在表面加點麵包丁什麼的。

- 西葫蘆杏仁檸檬薄荷扁豆湯 -

無論是抹茶味的各種甜品，還是各種蔬果汁，在夏天看到綠色，總會有種清涼感。

先用水把小扁豆（beluga lentils）煮熟，20分鐘左右就可以了，然後濾水備用。

在大鍋裡熱油，加入2瓣大蒜、1個切好的黃洋蔥或者適量切好的青蔥，小火炒熱。再加入切好的西葫蘆（2個中等大小的就可以，留一點來最後裝飾），還有1杯半的杏仁，繼續炒熱，直到杏仁有點熟，就蓋上鍋蓋。

煮沸後調小火，煮到西葫蘆變軟（15-20分鐘左右），然後冷卻。

最後就是攪拌機出場的時刻！加入一杯切好的新鮮檸檬，再加入剛才煮好的西葫蘆，打成湯，可以加點鹽和胡椒粉調味。

裝盤的時候舀點小扁豆，加幾滴橄欖油、檸檬汁。加幾片西葫蘆也很美哦~

- 黃瓜核桃優酪乳湯 -

聽起來有點黑暗，但看這賣相還不錯呀？食材也就三四種，可以一試。

用刀柄把大蒜壓碎，倒進料理機/攪拌機裡，加入一勺鹽和一量杯的核桃（切一下），再加入2片麵包打碎。（分量分次加入）打碎後倒進碗裡。

往碗裡幾勺橄欖油，然後加入2量杯優酪乳，攪拌均勻後，加入2勺檸檬汁，最後加點切好的小黃瓜，放進冰箱冷藏1小時以上就可以了~

享用的時候，可以加點薄荷、檸檬屑跟橄欖油裝飾~

炎炎夏日，不想老是喝冰飲料，不妨來點冷湯咯~好喝還營養