夏季白酒存放貼士，要這麼存放才不會“跑”酒！

說到白酒，不少人愛的就是那一抹陳釀彌香，更有愛好者將珍貴白酒收藏於家中。但是，時間一長，不少人會發現白酒“跑酒”了，也就是白酒在不知不覺中揮發了，特別是在天氣炎熱的夏天，經常會出現白酒“缺斤少兩”的現象。那麼，對於愛好白酒的人士來說，夏季存放白酒有哪些需要注意的事項呢？ 

溫度過高會引起“跑”酒

白酒一般是沒有保質期的，但是這並不意味著酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒到5年以後，口味變淡，香味會減弱。低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時間越長越容易出現酯類物質水解並導致口味寡淡，失去白酒固有的特性。

夏季溫度過高，酒的菌群活動加速起變化，就很容易“跑”酒。白酒的儲存溫度最好不要超過30°，在恒溫的狀態下保存是最好的。

存酒有講究

不少白酒愛好者建議，在夏季白酒藏酒環境是有講究的，兩個最基本的要點：第一，環境要常溫;第二，要避免陽光直射。

另外，在保存白酒的時候，也不需要特別用心地去折騰它，保鮮膜、膠布、封蠟啊，反而會弄巧成拙。在這裡特別要提醒大家的是，保鮮膜千萬不要直接裹在鐵蓋鋁蓋上，這樣有時幾個月時間就會腐蝕、掉漆。

如何防止“跑”酒

地道純正的白酒採取傳統工藝，選用純糧釀造，若要做到適合儲藏則需固態發酵、發酵期長、酒度較高等條件。

防止“跑酒”，要先檢查藏酒，把瓶蓋重新再擰緊，這是防止“跑酒”必須要做的第一件事。許多酒出廠時瓶蓋本身就是鬆動的，若不擰緊，“跑酒”的命運就可想而知了

還有就是封口，主要有以下幾個辦法：

把食用蠟放進金屬容器里加溫，待蠟熔化成液體後，把酒瓶倒過來，將瓶蓋直接在容器裡浸一下即可。這種做法的缺點是：如果蠟溫度過高，塑膠瓶蓋容易變形；

把已經熔化的食用蠟，用刷子塗在瓶蓋和瓶口的連接處。這種做法的缺點是：破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑膠蓋上原有的保護膜被沾進蠟裡，不容易還原；

用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏，瓶口位置用膠帶繃直拉緊，多繞幾圈，透明膠帶有個特性，時間越長自身纏得越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，否則拆時就難了。這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。最好的辦法是：先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細包好，再用透明膠帶纏緊，然後封蠟。