信陽毛尖，精工細做，葉葉皆辛苦

信陽毛尖又稱豫毛峰，屬綠茶類。是中國十大名茶之一，河南省著名特產。由信陽茶農創制于民國初年，主要產地在信陽市和新縣，商城縣及境內大別山一帶。

歷史上，信陽毛尖主產於信陽市、信陽縣和羅山縣一帶。信陽毛尖在唐代，茶葉生產發展開始進入興盛時期，茶聖陸羽編寫的世界第一部茶書《茶經》，把茶葉劃分為八大茶區，信陽歸淮南茶區。

1915年在巴拿馬萬國博覽會上信陽毛尖與貴州茅臺同獲金質獎，1990年信陽毛尖品牌參加國家評比，取得綠茶綜合品質第一名 。信陽毛尖被譽為“綠茶之王。

信陽毛尖具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種營養價值。

信陽毛尖之所以好，因為其採摘和加工技術非常特殊，造就了不同其他茶葉類自己獨特的風韻氣息，誰知杯中茶，朵朵皆辛苦，說的就是信陽毛尖的採摘情況，一斤特級信陽毛尖幹茶，裡面至少有10萬個信陽毛尖芽頭在裡面，而這些芽頭都是手工從葉樹上採摘而來。

採摘信陽毛尖有三不采，無芽茶青不采，既然家毛尖，就是芽頭佔有多，如果沒芽頭是不採摘的，也不叫信陽毛尖，而是信陽茶葉;老葉、小腳葉不采，過了春天不采不賣。

一個熟練的採茶女工，一天在茶山採摘工作10個小時能采4-5萬個信陽毛尖芽頭，需要兩天時間才能采到制一斤純芽的青茶，而一斤一芽一葉的幹茶如果一個人大概需要1.5天才能採摘完成。

特級信陽毛尖就更難得，採摘回來的青茶在嚴格的一個個的挑選，把芽頭單獨找出來加工才是特級信陽毛尖，採摘成本加上製作成本，普通信陽毛尖幹茶葉一斤成本將近300元。

除此以外，信陽毛尖加工也上非常工藝的，信陽毛尖炒制工藝獨特，炒制分“生鍋”、熟鍋”、“烘焙”三個工序，用雙鍋變溫法進行。

初制後信陽毛尖還需要經人工揀剔，把成條不緊的粗老茶葉和黃片、茶梗及碎末揀剔出來。以便產生特級、一級、二級、三級不同等級的信陽毛尖茶葉。

以上這些，你是不是為信陽毛尖的成品敢到驚訝呢，比起其他茶類，信陽毛尖可以說更是精工細做，這也是為什麼信陽毛尖要手工采的原因。