【布衣評茶】鐵骨錚錚，中南炭焙鐵觀音

中南茶院--傳統碳焙鐵觀音

原料產地：福建安溪祥華鄉

製作工藝：純手工傳統工藝、炭焙

製作時間：2016秋

海 拔：800至1150米

重 量：250克

茶 樣：7.1克

茶 具：110毫升白瓷蓋碗、白瓷公道杯、白瓷品茗杯、電子秤。

用 水：本地山泉水

為了能更直觀，全程沖泡不使用茶湯過濾。

第1泡10秒：湯色金黃透亮，稍有火香味，同時帶有炭火味，滋味平和，沒驚喜也不失望。

第2泡10秒：湯色基本不變，香氣開始發力，熟果香夾著觀音韻沁人心脾，水中含有花蜜香也有炭火味，很是奇妙，滋味也更加醇厚，稍有有澀味，但都及時化開。

第3泡10秒：湯色深了一點，亮度明顯變高，果香、花香、炭香和觀音韻交織在一起，入口滋味甘爽，湯水變甜，回甘生津明顯，聞杯底有很明顯的熟果香氣。

第4泡15秒：湯色黃亮，香氣仍為明顯的花蜜甜香，帶炭火味，香氣入湯，滋味甘甜轉淡，舌面輕微變厚，能持續回甘。

第5泡20秒：湯色黃亮稍有變淡，香氣仍為花蜜甜香，帶炭火味，但熟果香和觀音韻已經很微弱，滋味也明顯轉淡，未出水味。

第7泡30秒：湯色黃亮，能感覺到茶湯的濃度變淡，香氣轉淡但仍有花蜜香，滋味平淡，稍有水味，作為鐵觀音第七泡仍有此表現已屬不錯。下圖上排左到右依次為第1、2、3泡；下排第4、5、7泡。

看葉底整體色澤褐黃均勻，柔軟度上佳，能看到葉片有明顯的紅邊，沒有碎末。

優點：超高的性價比，後期的碳焙工藝把鐵觀音的特點發揮得淋漓盡致，果香、炭香、觀音韻面面俱到。

缺點：包裝不夠豪華，茶葉嫩度一般，火香味要是更足點就完美了。

點評：這是一款品質較好的炭焙濃香型鐵觀音，火候在5成左右，屬於中火，幹茶顆粒飽滿緊結，色呈黑褐鮮活，沖泡後熟果香濃郁持久，滋味甜醇，入口甜滑，喝下去後口齒留香，耐泡度上佳，喝慣熟茶的朋友肯定會喜歡。

關於商家：此店雖小但是很專注，其產品有自己的風格特點，不誇大、不跟風、不盲從，是鐵觀音中的一股清流，值得喜歡鐵觀音的茶友關注。