砧板細菌竟比馬桶多？主婦要懂砧板小知識

覺得家裡最髒的地方是哪兒？也許很多人會說馬桶。其實你每天用的砧板，如果不清理乾淨比馬桶上的細菌還要多，是不是很可怕？

小小的砧板裡藏著大大的學問，今天就一起來看看吧！

砧板用久了，會致癌嗎？

砧板長黴很常見，尤其是南方潮濕的梅雨季節，但其實大部分的黴菌並不會直接影響人類身體健康，而是導致食物腐敗。

雖然如此，菜板的乾淨與否，還是與我們的健康息息相關。想要做出乾淨美味的食物，先從挑選一塊適合自己的砧板開始吧！

如何挑選砧板？

天天切菜，不同的砧板有不同的優缺點，什麼菜板最適合你呢？

一、木質砧板

優點：取材天然，比較健康；韌勁十足，耐得住砍砍剁剁。

缺點：吸水性強，容易因潮濕發黴；硬度較低，容易剁出木頭碎屑；耐磨性差，易開裂變成畸形。

防護方法：用完砧板後清除碎屑，拿熱水沖洗，再抹乾豎放在通風處。下次使用之前，需用流水沖洗一遍。每隔一周抹上食用油晾乾，可防開裂。

二、竹制砧板

優點：吸水性中等，潮濕發黴概率可減少半成；硬度較高，不會有剁出竹屑的煩惱；輕便易提，比厚重敦實的木板更為方便；材料天然，用起來比較健康。

缺點：易開裂，尤其是膠水黏合的菜板；韌性低，相比木製菜板體驗不佳；表面較為光滑，切硬度高的東西易傷手。

防護方法：最好選擇整張竹面一體成形的砧板，用完後以熱水沖洗並擦乾；定期刷上一層食用油，滋潤竹纖維防開裂；不宜用重物撞擊以及切硬度高的東西。

三、塑膠砧板

優點：吸水率為零，切菜之前弄幹水分；重量較輕，便於攜帶；適合切肉，而且可以放入碗櫃消毒。

缺點：硬度中等，若質地粗糙會切出渣沫，易受高溫影響析出有害物質。長期使用，可能會對人體的肝腎造成傷害，所以不要用它切高溫的食物。

防護方法：應選擇半透明、品質好、無雜質、顏色均勻，無刺激性氣體放出的塑膠砧板，且不要在塑膠砧板上切很燙的食物。

選好砧板後，是不是就高枕無憂了呢？其實我們經常會犯一些錯誤，以為省錢省事，其實是會影響身體健康的哦！比如：

砧板的錯誤使用

一、將生肉同熟食或蔬菜一起切，沒有先後順序。

二、不管是什麼菜板，用完後抹布擦一遍可能用清水沖一下就完事了！

三、習慣用劃痕嚴重的老菜板。