壽司之神的壽司之路

最近小編看了記錄片《壽司之神》，被其中的主人公小野二郎對於壽司的熱愛，以及極高的技藝所折服，明白了一款極致壽司美食的應該是怎麼回事。

小野二郎的技藝征服所有人的原因有：

一、用料精益求精

小野二郎壽司店的用料極其精益求精，選用的食材都是該食材行當中最好的且只做該行當的，比如買蝦只買專門賣蝦的，買魚只買專門賣魚的。對於食材的肉質要仔細檢查，寧缺勿濫，確保肉質最好，最新鮮。

二、菜品多創新

小野二郎對於壽司的熱情還體現在他對於壽司的創新上，點子總是層出不窮，然後不斷去嘗試，然後進行改良口味等。這樣保持了對於壽司技藝的不斷進步。

三、技藝嚴格控制

對於技藝的嚴格控制，店裡的學徒一步一步的晉升，三年之後才可以去煎蛋，買來的章魚必須按摩四十分鐘，用米品質好，不容易煮，用極高的壓力去煮。一切都嚴格控制。在端給顧客之前，一定要自己品嘗壽司的味道，進行把控。

正如小野二郎自己講的，很多人把壽司的美味僅僅歸結于捏壽司師傅的技藝，其實之前的步驟已經決定了美味的百分之九十五了。這就是壽司之神的壽司之道。