用三樣食材，做道好吃又好看的菜

釀菜，起源于客家美食文化，即用豆製品或蔬菜作皮，用肉或蛋作餡。在廣西，素有“平樂十八釀”之稱，包括田螺釀、豆腐釀、竹筍釀等等。

今天廚房君給大家帶來的這道釀菜只需要三道食材，既好吃又美味。

你還在等什麼呢？快來一起釀豆角呀！

－釀豆角－

by tangtang瑭瑭

Photo by tangtang瑭瑭

－用料－

豬肉（肥瘦相間）

香菇

豆角

－做法－

❶ 香菇提前泡軟，和豬肉一起剁碎，加入適量生抽、鹽、生粉攪拌均勻，放一邊醃制半小時。

❷ 豆角選擇較細嫩的（比較好編瓣子），去掉頭尾洗乾淨。

❸ 鍋中放入清水，加入一點油和鹽把水燒開，再放入豆角小火煮2分鐘左右，撈出瀝幹水備用。

❹ 豆角從中間段彎成大小合適的圓形。

❺ 先編一邊的豆角（把豆角繞著圓形一圈圈的打結），再編另一邊的豆角，編完後有凸出來的豆角根可以剪掉。

❻ 編完的豆角瓣子

❼ 將醃制好的肉餡釀入到豆角裡（這一步不用沾生粉，也能釀的很穩的）

❽ 平底鍋加入油預熱，放入釀豆角將兩面煎至金黃。

❾ 取一小碗，倒入適量的生抽、蠔油、糖、澱粉、水調成芡汁，倒入煎至金黃的釀豆角裡。

❿ 蓋上鍋蓋，中小火燜三分鐘左右，還剩下一點汁的時候即可關火裝盤。

－小貼士－

❶ 釀好的豆角下鍋後請全程用筷子操作夾釀豆角，不要偷懶用菜勺，以免豆角散架或肉餡掉出來。

❷ 第三步燙豆角的時間不能太長也不能太短，差不多兩分鐘可以了。不然豆角容易斷不好編瓣子。