排骨遇上它，下飯程度超乎想像

你聽說過腐乳也能做菜嗎？

你聽說過腐乳能和排骨放在一起嗎？

一提到排骨，如果你還只能想到糖醋排骨那就out啦！快來跟廚房君一起做這道下飯程度超乎想像，顏色也超誘人的紅腐乳燒排骨吧。

－紅腐乳燒排骨－

－用料－

排骨 500克

紅腐乳汁 三湯匙

紅腐乳 二小塊

水 適量

冰糖 20克

生薑 四片

生抽 一湯匙

料酒 一湯匙

油 20克

蔥 一把

蒜 二瓣 

－做法－

❶ 排骨放清水中浸泡，期間多換幾次水。紅腐汁和腐乳備用；蔥切蔥白段和蔥花；薑蒜切片。

❷ 把洗淨的排骨放到冷水中燒開焯二三分鐘，放二片薑和一湯匙料酒，煮去排骨血水。

❸ 撈起排骨瀝水，並用廚房紙吸幹水份。

❹ 煎鍋加熱，倒入油，燒至五成熱，放入排骨煎至表面金黃，撈起控油。

❺ 用煎排骨的剩餘的油煸香生薑、蔥白和蒜。

❻ 倒入準備好的紅腐乳汁（我還加了一塊紅腐乳）、生抽、放入冰糖，倒入適量熱水，沒過排骨為宜。

❼ 湯汁煮沸放入煎好的排骨，大火再次煮沸加蓋轉小火燜三十分鐘，直到排骨酥爛。

❽ 燜煮期間記得翻動排骨，注意收汁情況。最後大火收濃醬汁即可。

❾ 誘人的紅腐乳排骨開吃！

－小貼士－

❶ 排骨要放入冷水中煮沸去血水，因為熱水焯只能去掉排骨表面的血水，裡面卻不能。

❷ 紅腐乳汁和生抽都含有鹽份，無需加鹽。紅腐乳汁也含有糖份和黃酒，冰糖和料酒根據口味調整。

❸ 排骨選肋骨，稍肥些好吃。

來源： 下廚房