一家三口的家常菜，從此不糾結每天吃什麼

兩個人在家，雖然不能像做家宴一樣豐盛，可是身為吃貨，怎麼能委屈了自己的嘴呢？今天小編就教你最適合小倆口的家常菜譜，炒雞實用！

【尖椒牛肉末】

原料：

牛肉末300g、尖椒150g、蔥薑適量

調料：

花椒粉一小勺，料酒兩大勺，生抽一大勺半，豆瓣醬半大勺，香油一小勺，鹽和雞精適量

做法：

1、牛肉末裡加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，鹽四分之一小勺醃制入味。

2、攪打均勻，醃制15分鐘入味，辣椒、蔥、姜切成末。

3、熱鍋涼油爆香蔥薑後，倒入半大勺豆瓣醬，炒出紅油。

4、倒入牛肉末快速炒散，加入一大勺料酒和生抽，全程大火炒將牛肉水分逼出

5、炒到水分快要完全幹的時候倒入切碎的尖椒末。

6、淋入少許香油，加入少許雞精即可出鍋。

【香辣土豆牛肉】

材料：

牛肉500g、土豆1個、胡蘿蔔1個

配料：

青椒1個、小米椒2個、薑一塊、蒜2-3瓣

調料：

生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽5g、雞粉5g、冰糖2顆

做法：

1、胡蘿蔔、土豆、青椒切塊備用，牛肉逆著條紋切成合適大小，薑、蒜、小米椒切好備用。

2、牛肉冷水下鍋，放薑片，煮出血水後撈出，用溫水沖淨後控幹。

3、鍋裡燒熱油，燒至7、8層熟後放入牛肉煸炒，炒至牛肉微焦放薑蒜、辣椒。

4、放入生抽、老抽、料酒，炒至上色。

5、兌入適量清水（沒過牛肉為宜）煮開。

6、轉入砂煲，放入冰糖，大火燒開，小火燜煮1.5小時。

7、放入胡蘿蔔、土豆再繼續燜煮半小時。

8、放青椒，並開大火收汁，一邊收一邊翻拌，最後調入適量鹽和雞粉即可。

【魚香肉絲】

主料：

豬瘦肉(適量)、冬筍(適量)、黑木耳(適量)、胡蘿蔔(適量)

調料：

蔥(適量)、蒜(適量)、薑(適量)、自製剁椒(適量)、肉湯(或水)(適量)、鹽(適量)、糖(適量)、醋(適量)、生抽(適量)、澱粉(適量)

做法：

1、將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末。

2、將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調味汁。

3、熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開。

4、炒至肉色變白後，用鏟子將肉絲撥在鍋邊，底油加自製剁椒、蒜末、薑末炒香。

5、將肉絲翻炒均勻，加入事先綽水後的胡蘿蔔絲，煸炒一分鐘左右。

6、然後下入玉蘭絲和黑木耳絲，大火煸炒片刻。

7、倒入芡汁，待湯汁粘稠時，加蔥花翻炒均勻即可。

【農家小炒肉】

材料：

帶皮五花肉400克、青紅椒各1個

調料：

豆豉1匙、蔥3根、薑3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、雞精少許、白胡椒粉少許

做法：

1、五花肉洗淨後切成薄片，加生抽、少許植物油、白胡椒粉拌勻醃15分鐘，青紅椒洗淨後去蒂切成條。

2、炒鍋裡倒少許植物油，油溫7成熱時放入薑、蒜爆香，放入五花肉。

3、反復煸炒至出油，並且肉變金黃色後盛出五花肉備用。

4、原鍋留底油，放入蔥花炒香，再放入青紅椒翻炒一會，再加豆豉翻炒至入味

5、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少許醋大火快速翻炒兩分鐘，最後加少許雞精調味，再淋少許香油即可。

【魚香豆腐】

材料：

豆腐，豬肉，紅油豆瓣醬，辣椒，蔥花，蒜頭，精鹽，食用油，濃醇高湯，清水，生粉，薑絲，白糖

做法：

1、豆腐洗淨，切成小方塊。

2、豬肉洗淨後剁成肉沫，加入少許精鹽拌勻，辣椒，蒜頭切粒，薑切絲。

3、鍋內熱適量油，倒入蒜頭，辣椒，薑絲爆香。

4、勺入一湯匙紅油豆瓣醬，大火翻炒至出香油。

5、加入肉沫炒散至變色，調入清水加入濃醇高湯，煮沸。

6、倒入豆腐，不要用鏟子翻炒，輕輕用鏟子從底部稍微轉動下豆腐，讓其不要粘鍋

7、勺入適量白糖，調入水澱粉。

8、再次用鏟子輕輕翻動豆腐，中火煮至湯汁濃稠後撒上蔥花即可。

【糖醋小排】

材料：

豬肋排250g，黃酒1湯勺(15ml)，生抽1/2湯勺(7ml)，鎮江香醋1/2湯勺(7ml)，蛋清一個，冰糖一塊，鹽3g，澱粉2茶勺(10g)

做法：

1、將豬肋排剁成3釐米長的塊狀，加入鹽和黃酒拌勻，醃制半小時後加入蛋清，加入2茶勺澱粉，抓勻備用。

2、在鍋中倒入足夠的油，沒過排骨。

3、加熱炸鍋中的油至7成熱，放入豬肋排。

4、煎炸至金棕色後，撈出瀝幹備用。

5、將油盛起，鍋中放入1湯勺水(15ml)，放入小塊冰糖，小火慢慢加熱。

6、可以適量加一些水至冰糖融化，翻炒至融化的冰糖變為焦糖色。

7、放入炸好的排骨，中火加熱，不斷翻炒，使焦糖醬均勻的裹在排骨上。

8、放入生抽，再放入香醋，翻炒均勻即可，最後撒上白芝麻，裝盤即可。