小龍蝦四吃，讓你整夏美滋滋

這兩天的氣溫又是蹭蹭的往上升，中午出去吃午飯簡直深切的感受到了夏天的氣息，好熱！朋友圈中竟然被各種小龍蝦刷屏了！小編忍不住口水直流，小龍蝦可是最愛啊！夏天夜宵必備，通通紅的小龍蝦，鮮嫩的肉質，簡直不能再美味了，你也心動了嗎？和小夥伴約起來吧！

【蒸蝦】

只要蝦夠新鮮，蒸蝦絕對是最好展現小龍蝦鮮美的料理方法。蒸蝦Q彈鮮甜，蝦頭一拽下來，蝦肉上頂著黃燦燦的滿滿的黃兒，蘸著汁兒吃，仿佛打開了新世界的大門，而且用這個蘸汁兒泡上一份煮毛豆那就更地道了，堪稱夜宵最佳搭檔。

​食材

新鮮的小龍蝦，薑兩片，大蔥一段，植物油一大勺，生抽一大勺，蠔油小半勺，香醋一大勺，幹花椒若干顆，幹辣椒段一小把，芝麻油小半勺，紅辣油一大勺，蒜末一大勺，熟白芝麻一小勺，白糖一小勺

步驟

1、將活蹦亂跳的新鮮小龍蝦放在半盆清水中養一兩個小時，沖洗乾淨。

2、蒸鍋的水中放入花椒、薑片和大蔥，水燒開後將小龍蝦碼放在蒸籠裡面，15分鐘後就可以出鍋了。

3、在小碗內放入蠔油、生抽、香醋、白糖和芝麻油，拌勻。

4、另取一個無水的小碗，放入幹辣椒段和芝麻；鍋中放入植物油，煸香乾花椒，再加入紅辣油燒熱，將熱油潑在幹辣椒段和芝麻上。

5、待油溫冷卻後，將小碗裡的調料加入到步驟3的材料中，拌勻後加蒜末，蘸汁完成。

TIPS

1、做蒸蝦前不必去蝦線，因為在蒸之前就去掉蝦線的話，蝦肉蒸好就不會那麼Q彈了。蝦線需要等到吃的時候再去。

2、如果害怕小龍蝦到處亂跑，就在蒸之前把它們用開水燙一下。

【油燜大蝦】

前幾天去武漢時吃到了一款入口難忘的油燜大蝦，顛覆了我對小龍蝦做法的認知，於是專門請教武漢的小夥伴這道油燜大蝦該怎麼做才對味。

​食材

小龍蝦兩斤，植物油100mL，幹辣椒3個，花椒8顆，白蔻5個，香葉3片，大蔥段兩段，薑片四片，大蒜五瓣，麻辣火鍋料四大勺，郫縣豆瓣醬一大勺，糖一大勺，生抽一大勺，白酒一大勺，啤酒一罐，紅油一大勺，熟白芝麻一小撮，還可以選擇喜歡的配菜，如青筍、黃瓜、蓮藕

步驟

1、小龍蝦要提前刷洗乾淨，去掉蝦線；大炒鍋中加入油，開火，加入幹辣椒、花椒、白蔻、香葉煸香，再加入蔥段、薑片、大蒜瓣煸香，之後加入麻辣火鍋底料和郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油。

2、將處理好的小龍蝦放入炒制的底料中翻炒，待溫度上來，沿鍋邊淋入一勺白酒，依次再加入啤酒、糖、生抽和配菜（黃瓜條、青筍條、蓮藕片都可以）然後蓋上蓋子燜。

3、燜10分鐘後開蓋，大火收汁，出鍋裝盆，淋上一勺紅油，再撒上芝麻，完成！

TIPS

1、小龍蝦的預處理：捏住尾巴中間那一瓣一擰一拉，蝦線就出來了，再用剪刀給蝦開背，剪掉蝦頭部最尖的部位，就處理好了。

2、收汁兒程度根據自己喜好，我喜歡留點兒汁兒做煨面。

【龍蝦煨面】

油燜大蝦還可以用來做衍生美食——龍蝦煨面。吸飽了鮮香微辣油燜大蝦汁兒的麵條，配上Q彈入味的小龍蝦肉，再搭點兒青菜，毫不費力就又可以得到一頓美味的龍蝦料理了。

食材

做好的油燜大蝦，麵條

步驟

1、清水煮面至七八分熟。

2、另取一個鍋，撈出一大勺油燜大蝦的湯汁和幾隻小龍蝦，加熱。

3、將七八分熟的麵條放入龍蝦湯汁裡煨煮片刻，就可以出鍋了。

【榴槤芝士焗蝦球】

今年流行起來的新吃法，沒想到榴槤+馬蘇里拉芝士+ 小龍蝦竟然是絕佳搭檔，碰撞出絕妙的味道。鮮甜的龍蝦球包裹著濃濃的榴槤和芝士，讓小龍蝦也可以幻化成美味的甜品。

​食材

馬蘇里拉芝士碎一小碗，榴槤果肉三塊，鹽適量，黑胡椒粉適量，小龍蝦十隻

步驟

1、小龍蝦去蝦線，去頭，用一點鹽和黑胡椒將蝦球醃制片刻，放入烤碗。

2、榴槤果肉加入適量的鹽，攪拌至細滑，加入烤碗和龍蝦球拌勻。

3、烤箱預熱220度，榴槤龍蝦球撒上一層馬蘇里拉芝士碎，將烤碗放入烤箱烤至芝士融化形成焦黃的芝士酥皮，就可以出爐享用了。

​處理好的蝦和乳酪

​榴槤和蝦球拌勻

TIPS

1、飯店裡做的一般用榴槤醬，因為加入了調味所以口味比新鮮榴槤更香甜，口味更重，口感順滑，成品更佳。在家中製作可以用榴槤醬，也可以用新鮮榴槤，但要選甜度高、成熟度高的榴槤。

2、如果想要做整蝦的榴槤芝士焗蝦，就按照油燜蝦的方法處理小龍蝦，但要記得儘量選擇小個頭的蝦，越小越好。

​烤好的榴槤芝士焗蝦球